正宗双皮奶做法，有鸡蛋有牛奶就可以做

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正宗双皮奶做法，有鸡蛋有牛奶就可以做~奶皮甘香，香滑润口，入口嫩滑，让人唇齿留香。之所以叫做“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要凝结两次才成型的厚厚的奶皮。吃上一口，满满的幸福感~

蜜豆桂花双皮奶

图文 | 食趣菜菜屋的屋

原料：

牛奶200ml、鸡蛋清2个、糖粉20g、红豆适量、桂花蜜适量。

做法：

1、提前准备牛奶，制作双皮奶最好用新鲜水牛奶，做出来的奶皮才能香、滑、浓。

2、将蛋清打散，加入糖粉搅拌均匀。

3、牛奶倒入锅中，用中小火加热，但不完全烧开。慢慢牛奶表面就会结一层奶皮，将奶皮刺破，倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀。

4、把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，盖上盖子，放到火上文火慢蒸15分钟。

5、凝固后晾凉，撒上蜜豆、桂花酱。（桂花酱是去年8月份自己酿的，没有可以用蜂蜜替代）

小窍门：

1.制作双皮奶的秘诀就是牛奶，最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，就用全脂鲜奶替代吧 。2.煮牛奶时不能烧开，烧开后奶皮结的太快会破掉。 3.蒸双皮奶时火不能太大，牛奶刚刚凝固时就可以关火，时间太长口感就会变老。

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水果双皮奶

图文 | 灵动美食坊

原料：

蛋清3个、淡奶油40g、纯牛奶300g、白砂糖22g。

做法：

1、准备材料。

2、牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化。

3、快要沸腾时关火。

4、将牛奶分装在容器里晾凉。（不要装满）

5、将蛋白搅拌均匀，但不要打发。

6、用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅。

7、将蛋白搅拌均匀，但不要打发。

8、将牛奶蛋白液过滤成细腻状态。

9、将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器。

10、包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟。

11、晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果，一次可以多做几碗，放冰箱冷藏，想吃随取。

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