一兜糖 > 文章 > 无油酸奶蛋糕,细腻爽滑,怎么吃都不够
无油酸奶蛋糕,细腻爽滑,怎么吃都不够
老朋友不妨点击右上角,一起分享好味道
准备材料
酸奶 100g / 低筋面粉 24g / 玉米淀粉 12g
细砂糖 40g / 鸡蛋 2个
以上材料为6寸的配方
制作步骤
①准备好材料,蛋黄、蛋白分离,分开放置;
②酸奶倒入无油无水的盆里,分次倒入蛋黄,搅拌均匀;(每次搅拌均匀后,再放入下一个蛋黄)
③倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。用Z字型搅拌均匀;(不要划圈,以免面糊起筋)
④蛋清倒入另一个盆里,电动打蛋器先打15秒左右,呈鱼泡状再加入1/3的细砂糖,继续打发
⑤待蛋清的泡沫变得细腻时,再加入1/3的糖,继续打发
⑥蛋清更加细腻时,最后再加入1/3的细砂糖,继续打发
⑦打发到到有明显纹路,提起打蛋器有小三角
⑧蛋清分3次加入蛋黄液中,翻拌均匀,切记划圈!
⑨倒入放好油纸的6寸活底蛋糕模,轻震模具,清除气泡
⑩放入预热好的烤箱,水浴法烘焙,160度,30分钟左右
Tips:
1、自家烤箱脾气不同,根据上色情况,适当调整温度和时间。
2、水浴法:烤箱下层放置1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。热水可以放入烤盘中,然后在烤盘上方放上烤架,再放上蛋糕模。
3、防止酸奶蛋糕过于湿稠,建议使用越浓稠的酸奶越好。
4、由于是使用水浴法进行烘烤,如果我们选用的是活底蛋糕模,建议用锡纸将模具包裹起来,以免水蒸气过多进入蛋糕内,导致蛋糕过湿。
5、如果使用不沾模就不用垫油纸啦~
点赞不够,想你转发
(●'◡'●)ノ ~么么啾~
(版权说明:我们尊重原创,重在宣传美食,版权归原作者,如有侵权请联系删除)
轻松关注甜品烘焙手册,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~
甜品烘焙手册 微信号:goddessvip |
▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐:早餐做法公众号,30天不重样早餐So Easy~
早餐做法 微信号:zaocanzf |
▲长按二维码“识别.”关注 |
微信号: 甜品烘焙手册(ID:goddessvip)
简介: 点击↓↓【关注】↓↓,甜品烘焙制作,提供国内外各式甜点,港式甜点、法式甜点、欧式甜点等,蛋糕、饼干、冰淇淋、果酱、蛋挞、冷饮等甜品制作教程
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11