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三大降温美甜点做法,够凉够爽!
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夏日除了离不开空调,我觉得还离不开这三款降温美甜点做法,够凉够爽!在家就能轻松制作哦!零失败!——冰粉、凉糕、凉虾!
对吃货而言,拯救炎热的是
冰粉!
凉糕!
凉虾!
凉糕!
凉糕!
凉糕!
还有
凉虾!
凉虾!
凉虾!
反正只要是凉快的东西
都能让人感到幸福
所以今天眼镜菌来教大家
自己在家做冰粉凉糕凉虾!
手搓冰粉
虽说超市就有速成的冰粉粉
但他永远无法替代手搓冰粉
因为手搓冰粉不仅是在味道上更胜一筹
他还承载着许多人的回忆
做法
材料:冰粉籽 30克、冷开水1500克、石灰3克
△冰粉籽
1、用纱布将冰粉籽包起来,扎紧,石灰用50克的水化开;
2、将纱布包放到冷开水中搓揉,边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来,搓揉大概5分钟就停止;
3、将石灰水缓缓倒入,边倒边搅拌;
4、静置两小时,凝固好了就成冰粉了;
5、红糖水的制作:红糖+2倍体积的水,大火烧至全部融化,转为中火蒸发一半水分。用手划过铁勺背面时,糖浆可以清晰地划出一条线时,转为小火或者微火,加热5分钟左右。整个过程一定要不断搅拌。
仔细看看手搓冰粉会发现里面有小细泡,有细末。冰粉籽做的冰粉香味很浓。冰粉籽做的比冰粉粉兑的更细滑更嫩,这就是为什么成都人爱吃手搓冰粉。
最原始的手搓冰粉,只需要加点红糖水就可以了。
接下来就是花样手搓冰粉的时刻啦~
【糍粑冰粉】
糍粑冰粉那一口口的外焦里糯,真是让人喜爱。很多人说外面的糍粑不够糯,黄豆不够香,那就在家自己做,做出来还可以当零食吃。
做法
材料:冰块碎冰、熟白芝麻、熟黄豆粉、葡萄干、炒花生、糯米、红糖、山楂
1、糯米要提前浸泡发胀,洗净上蒸格蒸熟;
2、蒸熟后倒在碗里使劲的打打打打成黏的;
3、熟黄豆粉装小碗里(闲麻烦不想自己炒的可以在超市有卖现成的熟黄豆粉哟。自己炒就是不加油小火慢慢炒,避免炒糊)
4、把糯米用手揉成一小团一小团的放进黄豆粉里裹上(糯米很粘最好带上一次性手套沾一点点色拉油揉搓)
5、锅内加少许油烧热,将裹好的糍粑放进去过一下就捞出来。
6、加上红糖、葡萄干、山楂、炒花生米、白芝麻、西瓜(一切都可以按照自己喜好来哟~)
红糖凉糕
凉糕做的好的,会有绵软爽滑的口感,加上适量的糖浆,一抿就烂的感觉很是享受。
做法
材料:糯米500克,石膏50克,红糖400克
1、糯米用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加进700克水,磨成细浆,过罗待用。
2、石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。
3、将2千克清水放锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入碗内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,倒过来,浇上红糖汁就可以啦。
凉虾
小时候总是听见这样的吆喝声——卖冰糕、雪糕,凉糕凉虾了哦~所以每次提到凉糕自然会想到凉虾。在原材料上,两个没有区别,但具体怎样能把“凉虾”的形状做出来,还是需要一定“工具”的。
做法
材料:糯米500克,石膏50克,红糖400克,大漏勺一把
1、糯米用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加进700克水,磨成细浆,过罗待用。
2、石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。
(前面两个步骤和凉糕相同)
3、清水放锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直到米浆开始粘稠,关小火再煮五分钟至熟。
4、事先已准备一个大汤碗,装大半碗纯净水,左手拿大漏勺,放在大汤碗上方,右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺,米糊会直接漏入汤碗中,米糊遇凉水马上凝固(必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去)
PS:凉虾做好后,舀去多余的水,留一部分水再冰箱冷藏。可以加点芝麻或者枸杞点缀。
凉虾可以和冰粉一起吃哟,搭配起来,解暑百分百!
怎么样?是不是很简单呢?赶快试试吧!如喜欢,记得分享给更多人!(版权说明:我们尊重原创,重在宣传美食,版权归原作者,如有侵权请联系删除)
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11