三道让胃口大开的下饭菜|高考学子吃得香考得好哦

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过两天就高考了，做什么菜吃呢三道让胃口大开的下饭菜|高考学子吃得香考得好哦

列菜单

当了解了大家的口味后，列菜单就有了依据。菜品的数量至少应该比来客多出两道菜。如何搭配是最花心思的地方，要冷热搭配、荤素搭配、浓淡搭配，照顾到大家的口味和喜好。

准备食材

菜单列好后就是准备食材了，这需要提前准备，因为很多需要泡发的干货需要时间，譬如各种菌类、海带等，而海参则需要更久的时间，肉类及海鲜最好当天早上准备，新鲜最要紧。

下厨

下厨最重要的是统筹规划，因为没有很好的统筹规划很可能忙到披头散发，但是效率却不高。最可怕的结果莫过于第一道热菜已经凉透了，最后一道热菜却还没出锅。在最短时间内快速上齐所有菜品，需要提前估算出每道菜之间的时间差，从而进行合理搭配组合。

必备佳肴

【水煮肉片】

用料

猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

做法

① 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。

④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。

⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

【鱼香肉丝】

用料

猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量

做法

① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

② 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

③ 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

④ 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

⑤ 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中，煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

【麻婆豆腐】

用料

卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量

做法

① 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

② 把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

③ 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

④ 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟， 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加适量热水煮开。

⑤ 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者