5种做法清热解暑还营养菜谱｜好吃不上火

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容易热气上火的夏天，吃什么吗好呢？建议常吃一些能够清热下火的蔬菜，通过饮食上的改善达到健康的清热解暑，5种做法清热解暑还营养菜谱｜好吃不上火！——苦瓜是夏天当季时令菜，而且也是小编最爱吃的时令蔬菜，苦瓜不仅含有大量维生素c.，常进食能提高人体机能免疫能力，而且苦瓜所含的苦瓜汁富含营养价值，不仅能清热解毒，清心明目，而且还能解暑解渴，虽然苦瓜很苦，但是苦口良药并不假，能够接受苦瓜苦味，做出来的菜式越吃越香!

本期小编整理了采用苦瓜制作的5种做法，如果买了苦瓜不知怎么做，不妨收藏本期文章，夏天易上火 ，就该多吃苦瓜，营养健康还清热解暑。

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一：【苦瓜炒鸡腿肉】

【主材料】：苦瓜，鸡腿肉，洋葱

【调味料】：食用油，生抽，老抽，生粉，白砂糖，食用盐，豆豉

【其它配料】：葱姜蒜

【苦瓜炒鸡腿肉的制作过程】：

①：鸡腿洗干净后把骨头去掉，切成小块放入碗中，加入食用盐，白砂糖，生抽，抓匀后放一边腌制15分钟

②：苦瓜对半切开，把苦瓜籽去掉，洗干净后切成片，洋葱切块，葱姜蒜全部剁成末

③：热锅凉油，把豆豉，葱姜蒜末丢进锅中爆香。

④：把腌制好的鸡肉块丢进锅中不断翻炒至断生。

⑤：把苦瓜和洋葱丢进锅中一起翻炒，依次加入老抽，蚝油，食用盐，白砂糖调味，

⑥：最后加适量水淀粉勾芡翻拌均匀即可起锅。

【小贴士】

第1点：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以用热水焯一下再炒，但是会把苦瓜的营养成分流失。

第2点：配料中的豆豉，葱姜蒜，这些调料用来遮住苦瓜的苦味，这样做出来的苦瓜无论是味道还是口感都相对较好，比较容易接受。

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二：【干煸苦瓜】

【主材料】：苦瓜两条

【调味料】：豆豉酱一大勺，食用盐半勺

【其它配料】：干辣椒两个

【干煸苦瓜的制作过程】：

①：首先处理苦瓜，把苦瓜洗干净后对半切开，用勺子把中间的苦瓜籽去掉，然后把苦瓜切成条状，加入半勺食用盐，搅拌均匀丢一边放置10分钟左右，到点后用水洗净沥干水分备用。

②：热锅热油，把苦瓜条丢进锅中，中火煸炒直至苦瓜表皮呈金黄色带虎皮状，再把豆豉酱和干辣椒丢进锅中一起翻炒爆香，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

第1点：如果很怕苦瓜的苦味，可把苦瓜内部的白色部分剃干净，或把苦瓜放进开水中焯一下，能够适当降低苦瓜味，但这样做苦瓜会虽然没了，苦瓜的食用营养价值也会流失

第2点：豆豉酱自带咸味，最后出锅前尝试咸淡，再决定要不要放盐。

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三：【苦瓜酿肉】

【主材料】：苦瓜，猪肉，干香菇

【调味料】：生粉，料酒，食用盐，生抽

【其它配料】：鹌鹑蛋2个，点缀可用枸杞子

【苦瓜酿肉的制作过程】：

①：干香菇要提前泡发至变软，然后把香菇剁碎；猪肉剁成肉末，然后把猪肉末和香菇碎放入碗中，打入两个鹌鹑蛋，加入适量料酒，生抽，生粉，少量清水，然后顺着一个方向搅拌均匀备用

②：苦瓜洗净后，切成3厘米厚的苦瓜段，把中间的苦瓜籽去掉，然后把苦瓜丢进热水锅中焯一下，捞起浸泡在凉水中，如此做法能够保持苦瓜身上的翠绿色，而且能有效去除一部分的苦瓜味苦味。

③：把肉馅塞进苦瓜段中，并且压紧压实，上蒸锅大火蒸10分钟左右。

④：蒸苦瓜时会蒸出苦瓜的原汁，把苦瓜原汁倒进另一个锅中，加适量生抽，淀粉勾成薄芡，然后均匀淋在蒸好的苦瓜酿肉上即可开吃。

【小贴士】

第1点：苦瓜虽好，但并不是每个人都适合进食，苦瓜生吃属于凉性，煮熟温性，脾虚胃寒者不建议生吃，而且孕妇也应该慎吃。

第2点：苦瓜丢进开水中焯水，虽然可以去掉部分苦味，但是营养价值同样流失，自己看着办

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四：【苦瓜黄豆炖排骨】

【主材料】：排骨，苦瓜，黄豆

【调味料】：鸡粉，食用盐

【其它配料】：生姜

【苦瓜黄豆炖排骨的制作过程】：

①：首先处理好要用到的食材，排骨砍开后，洗干净丢进开水中焯水；黄豆要预先浸泡；苦瓜洗干净后对半切开，把苦瓜籽去掉，然后切成段；生姜拍扁拍松。

②：采用砂锅炖煮，砂锅内放水煮开后，把所有食材丢进锅中，一起炖煮大约一小时左右即可，开盖调入鸡精和食用盐调味，上桌开吃。

【小贴士】

第1点：用来煲汤的排骨，应该选用骨头多肉少的肋排，小火慢熬，炖出排骨骨髓的精华，这样汤汁更加营养和鲜美。

第2点：煲汤的肉类尽量要先焯水，把肉类含有的酸物质和血水排出，这两种很影响汤汁的味道。

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五：【腐乳苦瓜烧排】

【主材料】：苦瓜一条，排骨一斤

【调味料】：腐乳两块，食用盐，生抽5ML，料酒适量，食用油适量，冰糖10个

【其它配料】：八角一个，生姜，花椒

【腐乳苦瓜烧排的制作过程】：

①：首先处理排骨，排骨砍小块后丢进开水中焯水，然后捞出过凉水沥干水分备用

②：锅内放少量食用油，把冰糖全部丢进锅中，小火慢熬至冰糖全部融化成糖色，把沥干水分的排骨丢进锅中与冰糖不断翻炒均匀上色。

③：倒入能够刚好抹过排骨的开水，依次加入姜片，花椒，八角，料酒，调大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖半小时。

④：熬制排骨期间处理好苦瓜，把苦瓜对半切开后把苦瓜籽去掉，切成三厘米长宽左右的苦瓜块，放入碗中加入适量食用盐腌制一下，

⑤：炖煮排骨到点后，把苦瓜块和两块腐乳丢进锅中，开大火一起不断翻炒，收汁到自己满意的程度，尝试味道，觉得苦瓜太苦可以适当加入白砂糖调味，想吃辣的适当加入辣椒搭配。

【小贴士】

第1点：想要苦瓜保持翠绿色的秘诀，是在烹调之前苦瓜先用食用盐腌制一会

第2点：如实在受不了苦瓜的苦味，可以先丢进热水焯水，但是这样做法会把苦瓜的营养成分流失很多，

第3点：炖煮排骨时是用小火慢熬，采用大火收汁而且要不断翻炒，以免粘锅。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者