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可可麻薯软欧包,夹馅丰富,好吃过瘾!
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软欧包是很流行的一款网红面包,今天做的可可麻薯软欧包,面包体不是很甜,内馅有麻薯、核桃、葡萄干,吃起来很Q弹清爽,不甜不腻,老少兼宜。
「可可麻薯软欧包」
准备材料
可可面团
高筋面粉 250g / 可可粉 15g / 盐 3g
糖 35g / 酵母 4g / 黄油 25g
水 160~170g
麻薯部分
水磨糯米粉 70g / 粟米粉 20g / 牛奶 120g
糖 30g / 黄油 10g
夹心
葡萄干 适量 / 核桃碎 适量
制作过程
1、将面团材料除盐和黄油外,混合搅拌均匀。
2、加入黄油和盐,揉到扩展阶段。
小知识:面团的扩展阶段:所谓扩展阶段,就是面筋已经扩展到了一定程度,面团表面较为光滑,可以拉开形成较为坚韧的膜。这时用手慢慢把面团撑开,可以出现比较薄的膜,但容易出现破洞,破洞的边缘呈不规则锯齿状。
3、将面团压扁,反复上下、左右折叠几次,揉圆整理光滑,发酵至两倍大。
4、发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。
5、放入蒸箱蒸30分钟左右,表面凝结没有液体即可。
6、取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
7、将发酵好的面团分成三份,麻薯取出分成等量三份,松弛10分钟。
8、将面团擀平,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。
9、卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大。
10、表面筛干粉,用刀片割出喜欢的纹路。
11、放入提前预热好的烤箱,上下火190度,烤20分钟左右(根据自己家烤箱调整温度时间)。
(版权说明:我们尊重原创,重在宣传美食,版权归原作者,如有侵权请联系删除)
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11