最好吃的芒果甜品，冰凉爽口，完爆冰激凌!

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轻轻切开以后，简直是个巨大的surprise！

里面满满的覆盆子果冻！

除了软嫩酸甜的芒果味，

最后还有软软的杏仁海绵蛋糕做铺垫。

当它们完美的融合在这一款蛋糕里面，

好像尝到了恋爱味道。

忍不住为这款覆盆子芒果慕斯,

现场来一首freestyle！

光看到它们的外表已经让人心动不已了。

覆盆子芒果慕斯

食材

杏仁海绵蛋糕

覆盆子果冻

芒果慕斯

芒果淋酱

↖01↗

杏仁海绵蛋糕

配方

杏仁粉	60克
糖粉	60克
低筋粉	40克
全蛋	2个
蛋白	120克
砂糖	30克
奶油	20克

制作过程

➀将杏仁粉、低筋粉一起混合拌匀。

➁再加入糖粉混合拌匀。

➂加入全蛋一起混合拌匀呈糊状。

➃蛋白与砂糖一起混合打发至中性发泡。

➄打发好的蛋白分次加入面糊中混合拌匀。

➅将奶油融化，加入4中混合拌匀。

➆倒入铺上高温布的烤盘中抹平，送入230度的烤箱中烘烤10分钟左右。

↖02↗

覆盆子果冻

配方

覆盆子酱	100克
糖粉	20克
吉利丁	3克
淡奶油	5克
柠檬汁	5克
覆盆子粒	5粒

制作过程：

➀将覆盆子酱与糖粉、淡奶油一起放入锅中直接加热至沸腾。

➁加入泡软的吉利丁融化。

➂再加入新鲜的柠檬汁混合拌匀。

➃最后再加入覆盆子果粒混合。

➄填入软胶模中，送入冷冻柜中冷冻至完全凝固。

↖03↗

芒果慕斯

配方

芒果浓缩果汁	100克
百香果浓缩果汁	20克
蛋黄	1个
砂糖	5克
吉利丁	4克
君度力娇酒	10克
打发淡奶油	150克

制作过程

➀将芒果浓缩果汁和百香果浓缩果汁一起放入盆中隔水加热。

➁蛋黄与砂糖一起混合搅拌均匀，加入浓缩果汁中拌匀，隔水加热至80—90度左右停火。

➂再加入泡软的吉利丁融化，慢慢搅拌至降温后加入君度力娇酒混合拌匀。

➃最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。

↖04↗

芒果淋酱

配方

芒果浓缩果汁	50克
杏桃镜面果胶	2500克
葡萄糖浆	500克
水	100克
香草荚	1/10根

制作过程：

➀将芒果浓缩果汁和水一起放入锅中直接加热。

➁香草荚切开，刮出香草籽，一起放入果酱果汁中加热。

➂再加入杏桃果酱混合拌匀。

➃最后再加入葡萄糖浆混合拌匀。

➄混合后直接煮至完全沸腾后停火。

➅浆料完全冷却后挤在完成的慕斯表面。

    组合    

➀将完成的芒果慕斯挤入软胶膜中约一半的高度。提起模具两边轻轻震动至表面光滑。

➁在中间加入冷冻完成的覆盆子心。

➂再在表面挤上一层芒果慕斯。

➃最后在模具中心放上一层蛋糕胚，送入冷冻柜中冷冻。

➄冷冻完成的慕斯从模具中取出后放在网架上，在表面挤上淋酱。

➅最后在表面装饰上水果和巧克力件即可完成。

（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）

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