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让吃过的人都想念的7道菜谱|做法简单又健康
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入冬吃什么菜好呢?推荐让吃过的人都想念的7道菜谱|做法简单又健康!超级易学,做法一看就会,干净健康,值得试试哦!
板栗烧鸡
- 板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟,捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用
- 半只鸡洗净去掉内脏,切块
- 热锅,锅内倒入适量的油
- 放入姜片爆香
- 倒入鸡块快速翻炒均匀
- 倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油
- 加入胡椒粉,酱油,蚝油翻炒均匀至上色
- 此时可加入板栗翻炒
- 倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一,打开中火煮至收汁即可出锅,超级好吃!
油焖大虾
- 鲜虾洗净剪去须子、触角,挑去虾线
- 锅内做油,放入葱姜,出香味,放入大虾煸炒至大虾变成红色
- 倒入番茄酱,煸炒至每个虾都裹上番茄酱
- 加入少许糖、盐调味
- 出锅前倒入香葱末出锅即可
- 小贴士:
- 如何去除虾线:准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出,挑出来慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
土豆炖牛肉
- 将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
- 锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。
- 锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
- 将牛肉放入锅中煸炒匀均。
- 放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
- 煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
- 将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
- 加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
- 将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。
- 小贴士:
- 焯牛肉和一定要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中,使其充分的将血水泡出。
- 因为贪省事,所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是:牛肉炒后好,多加一些热水,然后先在火上炖40分钟,再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。
肉末烧茄子
- 长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀,不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿,让茄子吃水,吃了水的茄子做的时候相比不太好油,最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量;红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。
- 锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子,将茄子拔平,再加适量的水盖上锅盖, 大火将水烧干,水干后打开锅盖,将茄子翻面,再加入适量的水盖上锅盖,大火烧干,水干后再次打开锅盖,并多次翻面,将茄子炕香、炕软,炕干水汽,茄子香软后倒出备用。
- 锅烧热,去油光锅,倒入肉末,大火炒干肉末的水分,转小火,炒出肉末的 香气。炒香后将肉末扒到锅边,茄子比较吃油,我们再加入少量的油,加入适量的豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒散,倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火,和肉末一起爆出浓烈的香味。
- 倒入茄子再加水,水不要淹过茄子,拔均后加入适量的老抽和盐,翻炒均匀 ,盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精,大火翻炒收汁,当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡,再淋入少量的油来增加茄子的亮度,撒上葱花,即可关火起锅。
素炒三丝
- 土豆去皮清洗干净,尖椒和胡萝卜清洗干净备用。
- 全部切成细丝,练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。
- 锅里倒入油,放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了,三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。
- 出锅,颜色很清爽吧!很简单的一道菜,素炒三丝。
双椒炒杏鲍菇
- 准备好材料:肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用。炒菜料混合均匀备用。水淀粉混合好备用。然后椒椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。
- 锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒
- 炒至发白盛出备用
- 放入蒜片炒香
- 加入杏鲍菇炒软
- 加入青红椒
- 炒至略微软
- 加入肉丝
- 倒入混合好的炒菜料炒熟
- 加入水淀粉收汁出锅
- 怒下三碗饭
无锡糖醋排骨
- 排骨切三厘米左右长
- 姜切片
- 下油爆香姜片
- 下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。
- 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
- 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
- 锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化。
- 等糖变成黄色就把排骨倒进去,注意不要火大了,火大了会变苦。
- 沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅。
- 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次都要把骨头咬碎吸干,来一块儿吧。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
川菜菜谱
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糖厂房管部 2021-11-11