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冰淇淋口感的奶茶千层蛋糕~谁做谁好吃！
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珍珠奶茶千层
·Custard flowered mooncake·
这款珍珠奶茶千层蛋糕一出现就让人挪不开眼~充满格雷伯爵茶香的饼皮，混合着冰淇淋般口感的奶油，还有Q弹十足的珍珠，香甜不腻~
一点儿不输ladym的千层感~冷藏后更有一点儿冰淇淋蛋糕的意思，太美妙了~
●千层饼皮●
| 食材 |
用料 |
鸡蛋 |
4个 |
细砂糖 |
50g |
食用盐 |
适量 |
低筋面粉 |
210g |
奶茶 |
500g |
| 伯爵茶粉 | 5g |
| 黄油 | 70g |
●奶茶夹馅●
| 食材 |
用料 |
奶茶 |
400g |
伯爵茶粉 |
3g |
蛋黄 |
4个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 奶油 | 300g |
| 木薯珍珠 | 适量 |
●奶茶卡仕达酱●
1 / 将奶茶用小火加热，倒入伯爵茶粉，浸泡五分钟后取出茶包，奶茶放凉备用。
2 / 将蛋黄、细砂糖放入奶锅内搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌至均匀无颗粒的状态。
3 / 开小火加热面糊，一边倒入第一步的奶茶，一边不停搅拌，等到锅内液体变得粘稠，关火冷却备用。
●千层皮●
6 / 再倒入剩余400g的奶茶和提前融化的黄油搅拌均匀。
7 / 为了让千层饼口感更佳细腻，最好过一遍筛，再冷藏30分钟以上，备用。
8 / 平底锅开小火，薄薄的刷一层油，舀一勺面糊倒进锅里，轻轻摇晃，让面糊覆盖整个锅子。
9 / 倒出多余的面糊，等到千层皮鼓大气泡就可以出锅，放到一旁晾凉。
10 / 冷却好的千层皮，可以用模具裁一下尺寸，因为蛋糕中间有夹心，再用圆形模具在中间挖出一个洞。●组装●
11 / 模具内侧垫一张油纸，先放一层千层皮，挤入一层奶茶卡仕达抹平。
12 / 再放入第二张千层饼皮，以此类推，一般叠到10层左右就可以了。
13 / 最后做夹心，将奶油卡仕达酱和珍珠混合，填入蛋糕中心的洞里，也可以用它给蛋糕抹面，放入冰箱冷藏2小时就完成了。
小贴士
1）卡仕达酱熬制时一定要小火慢熬，不停搅拌
2）煎饼皮时锅内温度不要过热
3）组合时，饼皮煎的一面朝下
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11