做面包用这馅，咸香开胃，挑食的孩子也不会拒绝，女儿天天要我做

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葱香奶酪肉松面包

波兰种材料：面包粉100克、水100克、酵母1克。

波兰种以外的材料：面包粉400克、冷水225克、糖30克、黄油50克、盐3克、酵母4克。

馅料：肉松30克、马苏里拉50克、橄榄油10克、黑胡椒碎少量、盐3克、小葱碎适量。

辅料：蛋液、芝麻。

（这个配方可以做两个450克手撕咸面包，也可以做成两个大饼面包，正常情况下可以将配方减半操作）

做法：

提前备好波兰种，面包粉、水和酵母混合均匀，放在冰箱中冷藏发酵过夜，发好的波兰种充满气泡，体积会变大约三倍。

把波兰种以外的面包材料除黄油外的材料放进面缸中，加入发好的波兰种，启动厨师机，低把面团和成团之后转成中速，揉面10分钟，面团初具筋性，取一块面团，可以拉出粗膜。此时可以加入软化黄油。

先低速把黄油揉进面团，再中速揉面10分钟，面团可以轻松拉出薄膜。揉面时注意检视面团温度，如果室温太高，面缸外面需要包上冰袋降温。

面团揉好后收圆，进行第一次发酵，夏季室温比较高，不需要处理，直接静置发酵即可。约需要一个小时。发好的面团会明显变胖，用手粘面粉戳洞，不会有很明显的变化。

面团取出，不需要揉面，直接拍平后分割成6份，我把其中三份做了吐司，三份做了今天分享的这个咸面包。分割后滚圆松弛十分钟。

然后把面团擀成圆片，擀开时不要强擀，需要边醒边擀，三个面团依次擀开，稍稍松弛之后再继续擀薄就很容易了。我用8寸派盘做模具，面皮差不多擀到8寸大小。

三张饼子中间铺上两层馅料，边缘处需要留白方便粘合，把面包胚放在烘焙油纸上操作，移入烤盘时更方便些。

如图把饼子均分成8份，注意圆心部分，留一个直径约3厘米的整圆。

之后再把分好的8份依次一分为二，扭出造型。

做好的面包带油纸移入烤盘，室温发酵40分钟，

发好后表面刷蛋液，在面包中间放上芝麻，烤箱提前预热，180度 上下火，定时25分钟，把面包烤熟即可。

烤好后入时出炉，及时离盘，放在烤架上放凉即可。放凉后如果不马上吃掉，记得装进保鲜袋。

咸香松软，非常好吃，孩子都比较喜欢这个口味儿，加了肉松和奶酪，营养也更好了，当早餐主食非常好。

多说几句：

总结一下要点，夏季做软面包，建议用波兰种，比较方便。另外要把做面包的材料冷藏后再用，可以有效降低面团温度，做面包也会很轻松了。咸面包的馅料其实可以有很多种，但最让人喜欢的还是这个葱香奶酪馅，喜欢你也试试吧。

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