一兜糖 > 文章 > 当烘焙界的两大网红元素相遇，会擦出什么火花？
当烘焙界的两大网红元素相遇，会擦出什么火花？
老朋友不妨点击右上角，一起分享好味道
焦糖芝士蛋糕
·Custard flowered mooncake·
焦糖口味的蛋糕一直是zui妹的心头好，尤其是当焦糖遇上芝士，口感就更丰满了，这款蛋糕做法超简单的，但是看起来却是很厉害的样子!
●芝士蛋糕●
| 食材 | 用料 |
奶油奶酪 |
200g |
细砂糖 |
70g |
鸡蛋 |
2个 |
| 酸奶油 | 100g |
| 玉米淀粉 | 7g |
| 香草精 | 适量 |
●焦糖奶油酱●
| 食材 | 用料 |
细砂糖 |
70g |
淡奶油 |
70g |
海盐 |
2g |
●蛋糕胚●
| 食材 | 用料 |
焦糖饼干 |
90g |
黄油 |
40g |
●饼干底●
●焦糖奶油酱●
3 / 细砂糖直接倒入平底锅内，开小火加热（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 当糖开始融化后，用刮刀搅拌均匀。
5 / 直到糖浆变成琥珀色，开始变得粘稠。
6 / 倒入70°左右的淡奶油，迅速搅拌，因为锅内温度很高，倒入淡奶油后会产生大量气泡。
●芝士蛋糕●
8 / 奶油奶酪压散盖上保鲜膜，置于热水上，用手按压直到奶酪软化。
9 / 用打蛋器将奶酪打发至顺滑状态，再分两次加入细砂糖，每次都要在上一次搅拌均匀后再加入。
10 / 倒入酸奶油继续搅拌。
11 / 筛入玉米淀粉并继续搅拌。
13 / 最后倒入焦糖酱，搅拌均匀后过一遍筛。
14 / 取出冷藏好的蛋糕底，放入一个大烤盘中。
15 / 将调好的芝士蛋糕糊倒入模具中，刮平震出气泡。
16 / 接着往烤盘内注入2-3cm高的热水，送入提前预热好的烤箱内，180°烤制20分钟，再调成150°烤制30分钟，取出冷藏5小时。
17 / 脱模，挤入奶油装饰，并插上焦糖，即可。
小贴士
1）酸奶油可以用浓稠型的希腊酸奶代替，比如明治保加利亚、光明如实等
2）没焦糖饼干可以选择用和情的
3）制作焦糖奶油酱时，冲入的淡奶油一定不能用常温的，要先加热过
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
● ● ●
轻松关注甜品烘焙手册，在家学做甜品，不出家门也能享受甜蜜美味~
|
甜品烘焙手册 微信号：goddessvip |
▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐：早餐做法公众号，30天不重样早餐So Easy~
|
早餐做法 微信号：zaocanzf |
▲长按二维码“识别.”关注 |
微信号： 甜品烘焙手册（ID：goddessvip）
简介： 点击↓↓【关注】↓↓,甜品烘焙制作,提供国内外各式甜点,港式甜点、法式甜点、欧式甜点等,蛋糕、饼干、冰淇淋、果酱、蛋挞、冷饮等甜品制作教程
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11