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妈妈做了20年的栗子酥方子，吃过才算过了秋天！
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栗子开口酥
·Custard flowered mooncake·
又到了吃栗子的季节了~香香糯糯的栗子本就自带治愈属性，更别说是做成了栗子酥，更是香甜满分！
●油皮●
| 食材 | 用料 |
中筋面粉 |
75g |
猪油 |
26g |
细砂糖 |
15g |
| 水 | 30g |
●油酥●
| 食材 | 用料 |
低筋面粉 |
60g |
猪油 |
30g |
●其它●
| 食材 | 用料 |
全蛋液 |
适量 |
栗子馅 |
适量 |
●油皮●
●油酥●
3 / 猪油、低粉揉成光滑的面团（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 用保鲜膜包住后，同样放入冰箱松弛30分钟。●包制●
5 / 油皮和油酥松弛完成后，都同样均匀分成8份。
6 / 取一份油皮揉圆按扁后包入一份搓圆的油酥，捏紧收口，朝下摆放。
8 / 盖上湿布，松弛20分钟。
9 / 松弛好取出按扁，再次擀开，长约20cm，从上往下卷起，收口向下，放入盘中。
10 / 再次盖上湿布，再松弛20分钟。
11 / 松弛好后取出，面团两头向内折，按扁再用擀面杖擀圆。
12 / 将栗子馅放在中间位置，捏紧收口并整形。
14 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火180°烤制30分钟，取出即可。
小贴士
1）没有猪油可以用黄油代替
2）常温密封放置1周
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11