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超好评！肉松小贝2.0版口感升级，翻身成网红！
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柠檬酸奶肉松小贝
·Custard flowered mooncake·
鲍师傅还不是网红的时候，zui妹就已经很爱吃这款烘焙坊里不起眼的肉松小贝了，蛋糕体蓬松柔软，肉松咸香可口，好吃的根本停不下来!
●蛋糕体●原创作者 ISA
| 食材 | 用料 |
低筋面粉 |
40g |
玉米油 |
40g |
水 |
40g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 10g |
| 细砂糖（蛋白用） | 30g |
| 柠檬汁 | 适量 |
●柠檬酸奶酱●
| 食材 | 用料 |
柠檬 |
1个 |
鸡蛋 |
1个 |
细砂糖 |
50g |
| 黄油 | 30g |
| 无糖酸奶 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
●蛋糕体●
3 / 筛入低粉，搅拌成无颗粒的面糊（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 从冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发成小弯钩状。
5 / 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩余蛋白霜中，划Z字型抽底翻拌均匀，不要画圈搅拌导致消泡。
6 / 倒入铺好油纸的烤盘内，180°烤制20分钟，取出倒扣，撕去油纸。●柠檬酸奶酱●
8 / 加入黄油，搅拌均匀，关火晾凉后过筛。
9 / 加入适量无糖酸奶让质地变得更加细腻。
10 / 用圆形慕斯圈（6.2cm）再蛋糕胚上刻出形状。
11 / 中间切开，一分为二。
13 / 放入肉松中，均匀的裹满一圈，取出即可。小贴士
1）无糖酸奶选择明治保加利亚、光明如实等
2）蛋黄酱熬制时一定要保持搅拌，防止蛋黄部分凝固
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11