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堪比西树泡芙，一口神魂颠倒，酥到掉渣，甜到心里！
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酥皮泡芙
·Custard flowered mooncake·
zui妹最爱的就是酥皮泡芙了，香酥的酥皮包裹着卡仕达酱，再加上酸甜的草莓简直绝了。
●酥皮●原创作者 欢某某
| 食材 | 用料 |
低筋面粉 |
25g |
黄油 |
25g |
细砂糖 |
25g |
●泡芙●
| 食材 | 用料 |
中筋面粉 |
60g |
黄油 |
40g |
牛奶 |
100g |
| 细砂糖 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 2个 |
●夹馅●
| 食材 | 用料 |
蛋黄 |
2个 |
玉米淀粉 |
18g |
细砂糖 |
40g |
| 牛奶 | 200g |
| 香草荚 | ⅓根 |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖（淡奶油用） | 20g |
| 草莓 | 适量 |
●酥皮●
3 / 擀成0.3cm左右的薄片，冷藏20分钟以上定型（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。●泡芙●
4 / 牛奶加入黄油，小火加热至黄油融化，并不断搅拌。
5 / 筛入中筋面粉，加入糖和盐。
6 / 一边搅拌一边继续小火加热，直至慢慢成团，锅底出现一层面膜。
8 / 将冷藏好的酥皮取出，用5cm的慕斯圈切出圆片备用。
9 / 冷却至室温的泡芙面糊装入裱花袋，挤出半圆形，顶部盖一块酥皮。
●馅料●
12 / 蛋黄搅匀，倒入香草牛奶液搅拌均匀。
13 / 重新倒回锅中，小火加热至粘稠，隔冰水冷却，过一遍筛装入裱花袋备用，淡奶油加入细砂糖打发至9分发，装入裱花袋。
14 / 冷却好的泡芙三分之一处横切。
17 / 草莓洗净去蒂，对半切开装饰即可。小贴士
1）如果淡奶油中加了草莓酱，细砂糖分量可以减少
2）烤泡芙的过程中烤箱门一定不能打开
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11