全麦酒酿荔枝干面包

By Tony小屋    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 全麦面粉 420克

• 荔枝干 一碗

• 酒酿汁 100克

• 高筋面粉 150克

• 橄榄油 40克

• 盐 4克

• 糖 40克

• 酵粉 6克

• 水 70克

• 鸡蛋 4个

做法步骤

1、把面粉，发酵粉，糖，盐和鸡蛋(后来又加了两个）放入面包机里。

2、直接倒入40克橄榄油。

3、倒入酒酿的汁水100克。揉面40分钟。

4、40分钟后加入荔枝干继续揉面10分钟。

5、在面包机里发酵。发到手指摁下去弹不回来就差不多了。我手指摁下去又弹了， 可以再发酵一会。

6、面团拿出再揉一下排气。分成6个等量的小面团。盖上保鲜膜放置15分钟。

7、把一个小面团用擀面杖擀开。

8、对折。

9、再擀开。

10、卷起。

11、以此方法处理剩下的5个小面团，然后放入两个土司盒里，每个放三个。开始第二次发酵，看室温决定要多少时间，反正就要让他们发起来哈。

12、这时大概发到6成满，还不够，继续发酵。

13、八成满了差不多了。放入烤箱开启下层，温度205度，40分钟就好了。（我的烤箱上层坏了，但是反而让我有个意外发现，原来用下层烤不用盖锡纸的哈。）

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