十道清淡营养家常小炒|比大鱼大肉更受欢迎

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三伏天吃啥菜好呢？推荐十道清淡营养家常小炒|比大鱼大肉更受欢迎！好吃又易学易做

三伏天是一年中最为炎热的季节，在这样炎热的气候下，让人容易没有胃口，没有食欲，三伏天适合吃什么？三伏天吃什么好？三伏天，建议避免干煸、麻辣、水煮等加入了大量香辛类调味品的烹饪做法，经常这样吃，容易上火。

在这炎热的季节里，家庭日常烹饪菜肴，还是选择清淡的菜肴比较好，多吃些蔬菜，营养又清淡，更容易消化不上火。分享10道家常小炒，清淡营养，开胃下饭，比大鱼大肉受欢迎，下面分享下做法，看看都没有你喜欢吃的菜肴。

【灵魂炒蛋】所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【菜心炒木耳】所需材料：菜心半斤、木耳（干）适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

1.木耳是干的需要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时，将木耳泡发好。

2.菜心切去根部较老的部位，摘去老叶，投洗干净，沥净水分，再把菜心切成2段，菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1分钟，将木耳捞出沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入菜心的菜茎翻炒，将菜茎炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶的部位，再加入木耳，一起大火翻炒，将菜叶炒至变蔫，加入蚝油，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蚝油菜心】所需材料：菜心300克、油适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

1.菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。可以用指甲轻轻划破菜杆的根部，如果感受得到汁水充盈就证明是好的菜心。

2.菜心切去老根，摘去老叶，清洗干净。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，先下入菜心的茎部，变深绿色后，将叶部也一起推入到锅内，焯水1分钟左右，将菜心捞出。

4.将菜心捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，菜心焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使菜心的颜色变得更翠绿，焯水后，马上放到冷水中凉透，这样菜心的颜色就不会变黄。

5.把菜心码在盘内待用，大蒜切成末。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

7.加入少许水，淋入生抽和蚝油搅匀，再加入鸡精，少许水淀粉，搅匀，加热至汤汁变得黏稠，关火。将做好的蚝油汁淋在菜心上即可，一盘脆嫩可口的蚝油菜心就做好了。

【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、

1.把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。

2.把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。

3.大蒜剥去外皮，切成末。

4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。

5.下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样，如果把菜茎炒熟了，菜叶就已经炒过火了，颜色容易变黑，先炒菜茎，再炒菜叶，这样熟制时间一致，炒出的菜肴滑嫩，不会炒过火，颜色翠绿，也不会变黑了。

【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.木耳要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.木耳泡发好后，把木耳择去根部，分成小朵，胡萝卜切成片。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。

4.荷兰豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟左右，把木耳捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末炒出蒜香味。

7.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。

【香干炒毛豆】所需材料：香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣，将豆粒捞出沥净水分待用。

2.把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，将毛豆煮至没有豆腥味，将毛豆捞出。

4.把毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，凉透，这样毛豆的颜色就不会变黄。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，小米辣爆香。

6.下入香干小火翻炒1-2分钟。

7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟，再下入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【青椒炒鸡蛋】所需材料：青椒6个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

1.把青椒洗净，沥净水分，青椒去蒂去籽，再用手把青椒掰成块。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，大蒜切片。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香。

5.下入青椒块大火翻炒，将青椒块炒至表面稍起皱皮，淋入生抽，再加入盐，翻炒均匀。

6.下入鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【山药木耳炒黄瓜片】所需材料：山药半斤、木耳适量、黄瓜半根、油盐适量、大蒜2瓣、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，木耳需要提前泡发好，山药刮去外皮洗净。

2.把山药先斜刀切成段，再把山药切成菱形片，把切好的山药片放在清水中，淋入几滴醋，这样山药颜色不会变黑。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。

3.锅内加入水烧开，下入山药焯水半分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮半分钟，将木耳捞出，沥净水分待用

5.锅内加入油烧热，下入蒜末和姜丝爆香，再下入山药和木耳大火翻炒均匀。

6.下入黄瓜片，再加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一盘清淡爽口的山药木耳炒黄瓜片就做好了。

【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、

1.首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2.把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。

7.下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

【茼蒿炒鸡蛋】所需材料：茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

1.把茼蒿择去老叶，投洗干净，沥净水分。把茼蒿切成段，茼蒿的茎部和叶部分开放。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入蒜末爆香。

5.下入茼蒿的茎部大火翻炒，将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时，先炒茼蒿的茎部，后炒茼蒿的叶部，这样茎部和叶部熟制时间一直，叶子就不会炒过火，颜色也不会变黄。

6.下入茼蒿的叶部，再加入鸡蛋，盐，大火快速翻炒，将茼蒿叶子炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。茼蒿的清香，与鸡蛋搭配，颜色翠绿，口感脆嫩，鸡蛋鲜嫩，尝上一口，清淡又清香，喜欢吃茼蒿的不妨试一下。

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