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宋朝人也太幸福了！知否同款软酪，好吃到一秒穿越！
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知否软酪
·Custard flowered mooncake·
前两天又看了一遍知否，再次看到了这个软酪，实在被馋哭了，外皮软糯不粘牙，内陷奶香浓郁却完全不腻。
●糯米皮●原创作者 啊凯凯
| 食材 | 用料 |
糯米粉 |
100g |
玉米淀粉 |
25g |
细砂糖 |
50g |
| 牛奶 | 180g |
|
黄油 |
25g |
●软酪馅●
| 食材 | 用料 |
牛奶 |
200g |
奶油奶酪（蒙古奶酪） |
90g |
细砂糖 |
40g |
| 玉米淀粉 | 18g |
●糯米皮●
3 / 取一个容器边上抹油防粘，再将面糊筛入模具内，盖上保鲜膜扎几个孔透气，大火蒸20分钟。
4 / 趁热加入黄油用手揉捏成团。
5 / 裹上保鲜膜，放置一旁备用。
6 / 取40g糯米粉（不含配方内）平底锅无油炒熟，用来做熟粉备用。●软酪馅●
8 / 一边不断搅拌至奶油奶酪融化，追求原汁原味的可以用蒙古奶酪，但奶油奶酪的口感会更符合大众喜好。
9 / 将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀倒入煮好的奶酪糊中。
10 / 继续小火加热，一边不断搅拌，直至搅拌时出现纹路。
12 / 取出用刮刀轻轻搅拌至顺滑状态。
13 / 将糯米团分成大小合适的面团，取一块面团沾熟粉。
15 / 收口捏紧，反过来正中间用手指压个坑即可。
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11