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本月爆款提前内定！一个蛋糕三个口味的它，出场就火了~
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焦糖布丁蛋糕
·Custard flowered mooncake·
zui妹很看到这款蛋糕的样子就爱了，琥珀色的焦糖透亮香甜，搭配着布丁的细腻和戚风的松软，一点儿都不腻。
虽然样子平平无奇，但一切开来就能发现内藏玄机，浸满焦糖汁的蛋糕太松软了，每一口都是极致的体验。
●焦糖层●
| 食材 | 用料 |
细砂糖 |
150g |
水 |
85g |
●布丁层●
| 食材 | 用料 |
鸡蛋 |
2个 |
炼乳 |
150g |
香草精 |
5g |
| 淡奶油 | 190g |
| 牛奶 | 90g |
●戚风层●
| 食材 | 用料 |
蛋黄 |
2个 |
细砂糖（蛋黄用） |
20g |
盐 |
少许 |
| 香草精 | 2g |
| 牛奶 | 35 |
| 玉米油 | 20g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 苏打粉 | 1g |
| 泡打粉 | 1g |
| 蛋清 | 2个 |
| 细砂糖（蛋清用） | 25g |
●焦糖层●
3 / 迅速分三次加入常温水，每一次都要在搅拌均匀后加入下一次（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 搅拌完全后再开火，中小火煮至沸腾冒大泡，期间可以搅拌一下防止糊锅。
5 / 慢慢煮到焦糖液颜色变深变浓，泡泡越鼓越大就可以关火了，它质地要比一般的焦糖再稀一些。
6 / 倒入6寸蛋糕模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。●布丁层●
8 / 继续加入淡奶油与牛奶，搅拌均匀就可以放置冷藏备用。●戚风层●
9 / 细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，再倒入牛奶与玉米油搅拌至无油花状态。
10 / 低粉、泡打粉、苏打粉混合后筛入，用搅拌器搅拌至无干粉状态。
12 / 用刮刀翻拌均匀，搅出大气泡，戚风糊就准备好了。
14 / 接着马上倒入戚风糊，刮平不要震，会破坏分层效果。
15 / 将模具放在大烤盘中间，烤盘内注入约2cm高度的沸水，隔水烤制160°90分钟。
16 / 取出冷藏30分钟定型，倒扣脱模，要注意焦糖层是最顶上的。
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11