川菜麻辣鲜香鸡肉片菜谱做法｜吃起来超过瘾

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川菜麻辣鲜香鸡肉片菜谱做法｜吃起来超过瘾吃起来肉嫩菜鲜，椒香麻辣，汤红油亮，爽口下饭哦~喜欢吃香辣、川味菜谱的都会爱上，这里是用焖烧杯做的，大家可以换成砂锅、炒锅，味道一样赞哦～

香辣焖烧鸡肉片

图文 | 大海微澜

鸡胸肉400g白菜300g郫县豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙油50g左右盐2g淀粉10g蛋清1个花椒粒20粒葱适量蒜5瓣姜末适量生抽1汤匙胡椒粉1g蘑菇粉1g干辣椒10g糖5g难度普通时间半小时口味麻辣工艺焖

1. 备齐材料。2. 鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时。3. 白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎。4. 炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用。5. 转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用。6. 腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中。7. 炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油。8. 加入适量的水（有老汤更好）大火烧开。9. 倒入焖烧锅。（没有焖烧锅可以换成保温桶、砂锅、炖锅、是炒锅、炖锅都行）10. 焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片。11. 立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟。

12. 打开焖烧锅，加入盐、酱油、蘑菇粉、糖调味。13. 炒好的白菜装入大碗中。14. 将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香。

小窍门

1、焖烧锅操作过程注意戴手套，放在炉具上一定要放稳放好，避免烫手，装入焖烧锅就可以带走了，极其方便。

2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香。

3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者