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全城绝版，超震撼的冰淇淋蛋糕来袭，免搅拌，冰爽到心头！
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巧克力巴菲
·Custard flowered mooncake·
巴菲是法语parfait的音译，翻译过来便是“完美”的意思，这款“完美”的巧克力巴菲蛋糕可以说是人人爱，冰凉爽口超nice。
●蛋糕体●原创作者 揪揪耳朵
| 食材 | 用料 |
细砂糖 |
55~65g |
牛奶 |
30g |
可可粉 |
15g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖浆水 | 20g糖＋15g水 |
| 低筋面粉 | 55g |
●巧克力巴菲●
| 食材 | 用料 |
蛋黄 |
2个 |
牛奶 |
25g |
可可粉 |
15g |
| 细砂糖 | 55~65g |
| 巧克力 | 25g |
| 淡奶油 | 240g |
●蛋糕体●
3 / 鸡蛋加入细砂糖倒入盆中，再将打蛋盆坐浴在热水上，隔热水打发至鸡蛋浓稠变白，体积变大，蛋液温度40°时取出（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 /加入第一步的糖水，一边打发一边加入，直至打发至蛋糊划8字不消失，换蛋抽，一边倒入牛奶一边搅拌。
5 / 筛入可可粉和低粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌避免消泡。
6 / 模具边围油纸，将面糊从30cm的高度缓缓倒入模具中，刮平轻震出气泡。
●巧克力巴菲●
9 / 将蛋黄、牛奶、糖倒入盆中，坐浴在热水中，小火加热，一边不断搅拌至浓稠，可以挂在刮刀上，这个时间大约是8分钟。
10 / 从热水中取出，放入巧克力搅拌至融化。
11 / 再加入可可粉，继续搅拌均匀。
12 / 淡奶油用电动打蛋器打发至硬挺。
14 / 再倒回剩余的淡奶油中切拌均匀，这样巧克力巴菲就做好了，此时直接冷冻就是巧克力冰淇淋。
15 / 取一片蛋糕胚放在6寸模具底部，倒入一半的巧克力糊，冷冻5分钟。
16 / 再放入第二片蛋糕胚，倒入剩余巧克力糊。
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11