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怎么抖也不回缩的古早蛋糕，超详细配方，注意两点，不塌陷不开裂！
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奥利奥古早蛋糕
·Custard flowered mooncake·
古早蛋糕又出新花样啦~加上奥利奥真的很绝，整体的口感细腻又富有咀嚼感，满口都是鸡蛋的香甜~
原创作者 美晨烘焙
| 食材 | 用料 |
鸡蛋 |
3个 |
牛奶 |
51g |
玉米油 |
36g |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 低筋面粉 | 51g |
| 奥利奥饼干 | 8块 |
3 / 奶锅内倒入牛奶，加入玉米油、盐搅拌均匀，开小火加热至70°（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 离火倒入低粉中，用手抽快速搅拌成面絮状。
5 / 加入蛋黄，继续搅拌至粘稠状。
6 / 蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器呈小弯钩状。
8 / 然后再倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。
9 / 将面糊装入裱花袋中，挤入乐葵迷你六联模具⅓处，刮平轻震出气泡。
11 / 再挤入剩余的面糊，面上放一块整块的奥利奥饼干。
12 / 鸡蛋打散倒入奶锅内，再加入百香果泥和白糖，混合均匀小火烧至80°。
（版权说明：我们尊重原创，重在宣传美食，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11