11款羊肉温补做法，让寒冬“燃”起来！

羊肉是冬季最佳的温补食材，

寒冬冰天雪地，

一口羊肉唤起你沉睡的元气，

让冬天“燃”起来！

正文还附赠羊肉宜忌搭配哦～

- - 今日推荐菜单 - -

葱爆羊肉

羊肉白萝卜汤

羊肉豆腐鸡蛋饼

酸菜汆羊肉

滋补羊肉炉

孜然大盘羊肉

葱爆羊肉

图文 | 冬季心情

原料：

羊肉250克、大葱1根、蒜3瓣、生抽8克、老抽4克、料酒4克、蚝油4克、醋4克、白糖3克、清水8克、淀粉5克、盐 / 食用油适量。

做法：

1、原料：羊肉（我买的是现成的羊肉片）、大葱、蒜。

2、准备好一锅开水，将羊肉片下锅中，用筷子搅散后，不要等水开，就快速捞出来备用。

3、大葱分葱白、葱叶，葱白部分切滚刀块，葱叶切段。

4、调碗汁：加入生抽、料酒、老抽、醋、白糖、蚝油、盐，加入切成片或碎的蒜，加入清水，加淀粉，搅拌均匀备用。

5、锅内倒入油，油稍热。

6、下入葱白炒香。

7、下入羊肉，快速翻炒。

8、下入葱叶，翻炒。

9、最后淋入碗汁，炒匀即可出锅。

小窍门：

因为羊肉片很薄，焯水时不要时间长，只要用筷子搅散，颜色稍变即可，不用等水开。

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羊肉白萝卜汤

图文 | 斯佳丽WH

原料：

羊排500克、姜片3片、白酒1勺、胡椒粉1小勺、白萝卜1根、大葱1段、小葱1根、油盐适量。

做法：

1、 羊排放入冷水中， 加入姜片和大葱， 白酒等帮助去腥， 焯煮两分钟。

2、焯过的羊排再冲洗干净。

3、将处理好羊排放入电压力锅中， 加入适量的水。

4、再加入姜片和大葱。

5、 按下电压力锅煲汤功能键， 45分钟羊肉汤煲好了。

6、揭开盖， 放入滚刀块的白萝卜块。

7、再加盖继续炖煮十分钟。

8、最后加入盐和胡椒粉调味即可。

9、端上桌了。

小窍门：

1、羊排要冷水下锅焯煮， 加入点姜片、葱段和白酒帮助去腥；焯煮好的羊排用冷水冲洗干净。

2、先炖煮羊排至六、七成熟， 再放入白萝卜进去炖煮， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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羊肉豆腐鸡蛋饼

图文 | 雨夕之家

原料：

羊肉100克、豆腐100克、鸡蛋1个、低粉2勺、玉米淀粉1勺、盐2克、葱1棵、味极鲜1勺、茶油2勺。

做法：

1、羊肉绰水，取精肉；剁细。

2、豆腐准备一块。

3、羊肉和豆腐搅拌，加入一枚鸡蛋。

4、加入低粉和玉米淀粉。

5、加入少许盐和味极鲜，葱，搅拌成糊。

6、平底锅，入油，烧热，转小火，入面糊。

7、煎至两面金黄，出锅。

8、切成片，就可以吃了。

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酸菜汆羊肉

图文 | 零零落落2011

原料：

羊肉200g、酸菜200g、植物油100毫升、郫县豆瓣酱1大勺、老姜1块、大葱0.4颗、干辣椒2个、花椒1大勺、盐6g、胡椒粉4g、小葱1颗。

做法：

1、备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱。

2、羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用。

3、酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝。 

4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。

5、放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒。

6、把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀。

7、放入清水烧开，水量漫过酸菜。

8、烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味。

9、放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀。 

10、关火，出锅撒葱花。

小窍门：

1、食材可根据个人口味调整。

2、酸菜汤烧开后，再煮几分钟再放羊肉。

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滋补羊肉炉

图文 | 豆帝煮Man

原料：

羊排1500克、羊肚1个、干香菇10朵、栗子10个、蒜头1头、冰糖50克、生抽3匙、盐少许、当归2片、香叶3片、桂皮2片、枸杞3克、老姜1块、干辣椒5个、绍兴黄酒1瓶。

做法：

1、准备食材。

2、把羊排肉与羊肚处理好，在滚水里穿烫一会 捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净。

3、老姜切成片，油热后爆干使其成姜油在爆好姜后把姜推一边，放入冰糖炒出糖色。

4、炒出糖色后倒入羊肉及羊肚，并倒入香料及香菇、栗子。翻炒一会。

5、倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐 烧煮开。

6、煮开后转入高压锅响气压个10分钟。

7、待气阀掉下即可食用。

8、可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头。煲煮一会～

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孜然大盘羊肉

图文 | 鱼菲

原料：

火锅羊肉卷1盒、洋葱1个、红椒半个、青椒半个、生抽1勺、糖1勺、孜然粉 / 盐适量。

做法：

1、沸水，下羊肉卷。

2、肉变色立刻捞出。

3、放在盘中，晾干水分。 

4、青红椒切丝。

5、洋葱切丝，准备好所有食材。

6、热锅冷油，下洋葱，中火翻炒至洋葱变软，香味溢出。 

7、倒入青红椒，翻炒30秒。

8、倒入生抽、糖、盐，翻炒10秒，放入羊肉。

9、关火，下孜然粉，炒匀，装盘。

小窍门：

羊肉烫的时候变色就捞出，因为还要在锅里翻炒，避免过老。

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美胖小贴士

和羊肉搭配最佳食材有：

白果、白萝卜、豆腐、海参、刀豆。

最忌搭配食材：

红螺、南瓜、栗子、西瓜、竹笋、百合、赤小豆、醋。

美胖推荐美食

温补食材还有牛肉，

并且牛肉蛋白质含量高，

最适合冬天养膘～

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