6道好吃易学民间好恰川味菜谱|好吃下饭下酒

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做什么菜吃？教你做几款可口下饭菜肴～6道好吃易学民间好恰川味菜谱|好吃下饭下~每款都下饭～

【韭菜炒河虾】

用料：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

做法

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了

小贴士

１、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

２、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

【五花肉干锅茶树菇】

主菜：五花肉、茶树菇；配菜：青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

【大蒜烧猪肚】
用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法

1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟

2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）

3.青红椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）

7.关火，加入少许味精后装盘

【西芹腰果虾仁】
用料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许

做法

1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗

2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟

3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅

4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒

5.加入虾仁迅速炒匀

6.临起锅前加入腰果即成

【辣子鸡】
用料： 去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法

1.鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐

2.葱姜蒜切片

3.辣椒从剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽

4.锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来

5.锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出

6.炸好的鸡块大概是这个感觉的

7.锅内留底油，小火，下花椒

8.花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香

9.放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味

10.这时再放入葱花，炒软

11.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道

12.撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀

13.可以出锅装盘啦！

【辣炒手撕杏鮑菇】
用料： 杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉

做法

1.手撕杏鲍菇成细丝，将青椒切丝，大蒜切片

2.锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出不要

3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝

4.再加入杏鲍菇丝，一起炒，加料酒去腥，再调味加生抽，白砂糖和蚝油，继续翻炒，直至收干汤汁

5.出锅前加两滴白醋提味

小贴士

菇类易出水，切记不要加水。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者