年后就应该吃它们，易学原汁原味营养高

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年后就应该吃它们，易学原汁原味营养高！在家教你6道“蒸菜”，油脂少，原汁原味营养高，过年宴客大气有面子

马上要过年了，家里串门的亲戚朋友也开始来了。受疫情影响，今年我亲自下厨，在家招待亲戚朋友。现在人们的生活水平都提高了，现在人们最怕的就是高油高盐了，生怕身体会出现异常。因此这次我的菜谱里大多以蒸菜为主。

蒸菜是一种特别重要的烹饪方法，甚至在我国还有一种无菜不蒸的说法，蒸菜不仅可以保持菜肴的原形，原汁和原味，还能够保存菜肴的营养不流失，因此蒸菜这种烹饪方式是最有利于人体健康的。

今天小喵给大家推荐6道受欢迎的蒸菜，油脂少，原汁原味，过年宴客大气有面子！

蒜蓉蒸茄子

茄子好吃且能降脂降压，还有抗衰老的作用，但是茄子在烹饪的过程中非常吸油，这道蒜蓉蒸茄子成功的屏蔽了这个不足，好吃又营养。

所需食材：茄子500克，蒜蓉20克，植物油、盐、味精、白糖、香油、葱花、鲜红椒末各适量

操作要点：

第一步，将茄子洗净，从中间剖开，放入盘中。

第二步，锅内倒植物油烧热，放入蒜蓉、盐、味精、白糖、鲜红椒末炒香成蒜蓉汁。

第三步，将蒜蓉汁浇淋在茄子上，放入蒸笼中，大火蒸制10分钟后取出。

第四步，散入葱花，淋上香油即可。

糯米肉丸子

所需食材：糯米130克，猪肉馅（略肥）200克，鸡蛋2枚（取蛋清），酱油、盐、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、葱花各适量。

第一，糯米洗净，浸泡4小时以上，泡到用手一搓能碾碎的状态，捞出沥干水分，放入碗中备用。

第二，将猪肉馅放鸡蛋清，水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉和清水，搅拌均匀，将肉馅搓成直径2厘米的丸子，放在糯米中打个滚，至肉丸表面沾满糯米，放入蒸笼中。

第三，蒸锅置大火上，在蒸锅中倒入足够的水，将蒸笼放锅中，大火蒸35分钟，撒上葱花即可。

板栗蒸土鸡

所需食材：土鸡750克，板栗250克，玉米油、辣椒油、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、味精各适量

一、将土鸡宰杀去内脏洗净，剁成3-4厘米的块；葱、姜拍碎放入料酒拌匀，腌十五分钟后将清汁倒出。

二、土鸡块用葱姜汁腌约3小时将汁沥出，放入植物油、盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

三、将拌好的土鸡块、板栗入蒸笼大火蒸约0.5小时至熟即可。

啤酒蒸鸭

鸭肉富含蛋白质，而且性凉，具有滋阴养胃，健脾补虚的作用。用啤酒蒸鸭肉，肉质鲜嫩，美味不失营养，非常不错！

所需食材：鸭肉500克，水发香菇、青豆各30克，啤酒150克，姜片、葱段、香菜段、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、植物油各适量

1、鸭肉洗净，切块，加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍15分钟，下油锅炸至棕红，捞出，沥油；

2、水发香菇洗净，切块；青豆洗净。

3、锅中倒油烧热，煸香葱段、姜片、香菇块、青豆，放盐、鸭肉块、啤酒，翻拌均匀，移至大一点的容器中，放在蒸锅中，大火蒸25分钟。

4、蒸熟后将汤汁回锅，下淀粉勾芡，浇在鸭块上，撕香菜段即可。

鱼蓉蒸豆腐

鱖鱼种富含大量的不饱和脂肪酸，能够保护心血管系统，降低心脏病发病的危险。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率95%以上，非常适合老人和孩子食用。

所需食材：豆腐350克，鱖鱼肉50克，葱末、盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、植物油各适量

1、将鱖鱼肉剁烂，加盐拌匀（如果没有鱖鱼，可以用其他的鱼代替），放入干淀粉和适量清水调成糊状。

2、再放入葱末、豆腐、盐、干淀粉拌匀。

3、将酱油、胡椒粉、植物油调成料汁。

4、将鱼蓉豆腐放入蒸锅，中火蒸约15分钟取出，淋上料汁即可。

粉蒸排骨

粉蒸排骨，不但零油烟，做起来超级省事，而且都没用一滴油，用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，实属一顿美味佳肴！

所需食材：排骨500克，腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、料酒1勺、食盐2克，白糖2克，葱姜各适量、八角一个，花椒少许，小红椒2个，蒸肉米粉适量

1、将准备好的排骨放水中清洗两遍，将血水洗干净，捞出沥干水分，加入料酒，放入葱姜丝用手抓匀，腌制30分钟。

2、腌制好之后，将葱姜拣出，加入腐乳汁、老抽、蚝油、白糖、食盐、八角、花椒、小红椒，带上手套，用手抓匀，使每一块排骨都吃满料汁，放一旁腌制15分钟。

3、拌入蒸肉米粉拌匀，让每一块儿排骨都沾满米粉。

4、移入高压锅中焖30分钟，蒸好后拿出即可。

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