一兜糖 > 文章 > 4款民间土菜,接地气才更旺销!
4款民间土菜,接地气才更旺销!
温馨提示:
1
水豆豉炒鸭掌
原料:鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅
制法:
1.鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤水锅,卤至软糯待用。
2.锅里放色拉油烧至四成热,下水豆豉先炒香,再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒,其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味,等淋入泡椒油和花椒油时,出锅装盘便好。
2
干妈大排
把猪排骨投入卤水锅里卤熟,捞出来斩成长节,再下入热油锅炸至表面酥硬,捞出来沥油。另把土豆切成大一字条,等到入热油锅炸至酥脆时,倒出来沥油,随后入锅炒成孜然味,出锅盛盘里垫底。
净锅入油烧热,先投入子姜片、蒜片和青红辣椒节爆香,等到下入老干妈豆豉酱炒出味,才把炸过的排骨节下锅,随后调入盐、味精、鸡精和白糖,炒匀并撒入熟碎花仁和熟芝麻,装盘即成。
3
木香鸡脚
把土鸡脚放到卤水锅里卤熟,捞出来斩成块。锅入红油烧热,投入姜片、蒜片、葱节和青尖椒节先爆香,等到下入泡椒末炒香出色后,放入鸡脚块和水发木耳略炒,待烹入料酒并调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀后,出锅装盘并撒上熟芝麻和香菜节,即成。
4
麻婆卤豆腐
在雅安民间,人们制作豆腐菜的方式有些特别——喜欢先卤再烧。
这道菜是把豆腐先切成3厘米见方的块,等到放入加有干辣椒节和花椒的麻辣五香卤水锅卤至入味后,再捞出来装碗,另外淋红油、花椒油并撒些花椒面和葱花,即成。
声明:我们致力于保护作者版权,部分作品来自互联网.无法核实真实出处,如涉及侵权,请直接联系我们删除.谢谢!
先欣赏,后分享。如果您感觉这篇文章触动了你,点击右上角按钮,即可“分享到朋友圈”。您的好友会因你经典的分享而感谢您!
微信号: 厨师话美食(ID:MSJQ12)
简介: 学厨先学德,德有多高,艺有多深。钻研理论,勤于实践,谦虚谨慎,精益求精。只有传统,没有正中,物无定味,烹无定法,适口者珍,就是创新之真理。
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11