最受欢迎的下饭香辣家常菜|每次都吃到撑

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吃啥菜好呢？没食欲吗？推荐最受欢迎的下饭香辣家常菜|每次都吃到撑！挑食小孩都会爱上吃饭

外婆菜

不拘什么，只要是把湖南人腌制的蔬菜瓜果拿来剁碎，用油一炒，就是一碟子外婆菜，如果加上肉末炒，那么还说什么呢，拌饭拌面吃，费饭，特别费饭。

盐煎肉

盐煎肉乍一眼看就是回锅肉，做法确实类似，不过更快更方便，因为少了煮的那个过程，直接是切好肉片下锅一次生炒至熟的，而且炒盐煎肉是用不带皮的肉。

鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1)鸡胗泡洗干净。

2)在鸡胗上划出花刀。

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。

7)土豆球解冻。

8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。

10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13)点水淀粉，点明油出锅。

无敌米饭杀手酱茄子

为了做好这道肉末酱茄子，我查阅了N种做法，最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。

┈ 用料 ┈

茄子300克

猪肉末100克

自制XO酱2大勺

豆瓣酱1大勺

小红椒2个

香葱1棵

大蒜5瓣

盐少许

淀粉适量

┈ 做法 ┈

① 茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

② 盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

③ 锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

④ 倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

⑤ 倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

┈ 小贴士 ┈

茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。

肉沫炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1)将干黄瓜钱倒入碗中。

2)加清水泡软。

3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。

6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1)将鸡腿洗净，焯去血水

2)换清水煮熟

3)取出去骨。

4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

鱼香千叶豆腐

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千叶豆腐切细丝。

2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。

4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。

9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。

过油肉

过油肉在好几个菜系里都有，选料、做法各有不同，但是成品一律的油光水亮，肉色馋人。

山西的过油肉带有醋香，极有特色，一户人家炒菜，一楼道的人家都闻得到酸香。

把上浆的肉片到高温油锅里拨散，起锅沥油，再炒炒葱蒜，木耳、蘑菇、笋子、蒜苔什么的选择着放，加上过油的肉片，调好作料，兑上勾芡，旺火略略收汁出锅........

说起来好像简单，做起来也不容易，要挑好食材、做好处理，调好作料，掌握油温，何时下锅，何时捞起，要有一本明帐在心里。

当然啦，也不需要专业大厨的训练，熟能生巧嘛。这也是做好所有家常菜的不二法门。

葱爆肉

除了蒜苗炒肉、青椒炒肉，最普遍而又没有地域性的就该数到葱爆肉了。

山东的葱爆肉乍一听起来，让南方人觉得摸不准是什么路数，其实一看到成品，就知道原来也是亲切的小炒肉系列。肉片事先用面酱腌一下，所以炒出的成品肉色棕亮，肉质依然嫩滑。

炒葱爆肉的时候让锅里带上明火，会让肉片带上一点烟熏肉的味道，也有呛葱味，口感层次更丰富。

京酱肉丝

做京酱肉丝，需要用到甜面酱，这算是一个北方特色口味的菜，咸甜适中，不光有肉，还带着一系列丰富的配菜，比如切丝的黄瓜、胡萝卜、大葱等，再加上腐竹，搭配食用。

做法是先将猪里脊切丝，拌上蛋清、料酒和少许白糖抓匀，起好油锅，将肉丝快速滑散，一变色就出锅备用，再起油锅爆香葱姜，快速翻炒甜面酱，改小火慢熬到香味大出，然后放入炒好的肉丝，拌炒入味就可以了。

用黄瓜丝胡萝卜丝和腐竹围到周围，随意摆个盘，就可以开吃了，下馒头、下白米饭，都极好。

豇豆炒肉末

西南方向、特别是云贵川的人，特别喜欢这个菜，豇豆是泡豇豆，和泡椒泡姜一起制作，味道酸辣可口，起出坛子以后，切碎，和肉末同炒即可得到妥妥的下饭菜，基本不需要掌握啥炒菜技能。

红菜苔炒腊肉

红菜苔是一种湖北特有的蔬菜，季节性的，本身有一股淡淡的冲鼻味，可事先焯水，再和腊肉一起炒。经过咸香的腊肉一激，菜的清甜味就凸显出来了，鲜嫩的菜苔完全抢了腊肉的风头，菜吃完了，才慢慢捡吃腊肉。

折耳根炒腊肉

爱吃折耳根的人不少，像贵州人民那样广泛的爱吃的不多，几乎是无菜不可用折耳根，说它是万用调料也不为过。要是一定要选出一道贵州特色的小炒肉的话，那就是折耳根腊肉了。

折耳根去掉叶子，拿来炒咸鲜的、带肥有瘦的腊肉，薄薄的吸一点儿咸肉味在表皮上，又将自己的“重口味”大部分传到了肥肉和油皮上，相互交融，相互刺激，再加上干辣椒的“搀和”，这就造出了一盘子迷之好吃的肉菜，比之吃生拌折耳根要宜于接受得多。

所以，你家乡的小炒肉出现了吗？如果没出现的话，给我们补充补充吧！如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者