夏季消暑！如何煮出完美的绿豆汤？

进入“三伏”，天气越来越热，大家都喜欢煮一些绿豆汤，不仅能够清热解毒，还可以消暑降温，但是，你知道吗？绿豆汤如果喝的不恰当可是会伤身的。

一、绿豆汤不能天天喝

一般来说，成年人每周喝2-3次即可，每次1碗，不宜过多。如果饮用过量，可能会导致出现胃寒、腹泻等肠胃疾病，女性则可能出现白带、通经等妇科疾病。2-3岁幼儿开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁以后，才可以饮用成人分量的绿豆。

二、不宜冰镇

很多人喜欢把绿豆汤放在冰箱里冷藏，冰镇绿豆汤更冰凉可口，其实，这样是不健康的。因为，食用冰镇的绿豆汤可能会造成脾胃失衡、腹泻等，而且患有心血管疾病的人，可能会导致心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

三、不要用铁锅煮绿豆

绿豆的大部分活性成分都在皮里，皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成复合物，使得绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适合消化不良。可以选择砂锅、不锈钢锅等。

四、吃中药不吃绿豆

绿豆有解毒、解药的功能，如果有肠胃薄弱、肢酸乏力、腹泻等病症，在服用药物时不要吃绿豆，不仅会影响药效，有可能加重病情。

五、这4类人不宜喝绿豆汤

寒凉体质的人如果四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，喝绿豆汤反而会加重病情，甚至引发其他疾病。
正在服药的人绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。这些解毒成分也会与药物反应，降低药效。
体质虚弱的人老人、儿童以及肠胃消化功能较差的人，在短时间内很难消化掉绿豆所含的绿豆蛋白，容易导致消化不良和腹泻。
经期女性处于经期的女性，体质下降，如果再喝绿豆汤，容易伤脾胃，引起腹泻。

如何才能煮出「绿色」的绿豆汤？

很多厨房玩家都被“为什么煮出的绿豆汤是红色”的问题所困扰。
出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

那么究竟如何才能煮出绿色的绿豆汤呢？为大家提供了4个小窍门~
❶ 用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。
❷ 等水沸后再放入绿豆，千万别着急不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。
❸ 煮绿豆汤一定要盖上盖儿
一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。
❹ 多使用压力锅，避免用铁锅！煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。
绿豆与水的完美比例❶ 绿豆：水=1:8，小火慢慢熬制
绿豆与水的比例为1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保证沙水不分离，色还绿。
让绿豆快速开花的2个小诀窍❶ 先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了。
这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。