大虾这样做！美味又简单！

 | 油焖大虾 |

今天给大家推荐的一道菜是油焖大虾，虾的蛋白质含量极高，并且吃起来口感很好，是解馋的一道佳肴，接下来我们就一起来学习好吃的油焖大虾该怎么做吧~

｜配料｜

对虾500g   河虾150g

调料食盐3g   酱油10g

醋3g   葱半根

姜1块   黄酒30g

白糖30g   白胡椒粉3g

植物油2两

｜做法｜

1

❶清洗

大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

2

❷下锅

锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

3

沥油

炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

4

下锅煎炒

接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。

5

收汁

中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。