餐饮空间的软装设计及其案例分析

如果餐饮空间设计的好，餐厅出品的菜看上去都会更好吃的样子，胃口就会瞬间飙升到爆表，有没有？

所以一个餐厅若想要留住顾客的心，就要先吸引他们的视线。先不管东西味道如何，首先在设计上就做的视觉效果十足！所以今天我们就来学习一下餐饮空间应该怎么来进行软装设计！

内  容

餐饮场所主要由营业部分，加工及辅助部分和内部管理办公部分组成，软装饰设计主要集中在经营区域，包含用餐区，前厅、过道等空间。

大厅与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候，存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。必要的陈设包含沙发，坐椅、茶几、储物柜、摆件以及绿植等小的装饰。

过道：是供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，承担水平与垂直交通的缓和转折作用。一些较有特色的餐厅会将过道部分设计的比较个性.摆放一些休息用的坐椅或与主题相符的摆件、装饰画等，特色的灯饰也是不可缺少的装饰。

用餐区：主要用于就餐，包括大厅以及包间等，主要陈设包含了餐桌，餐椅灯饰，布艺、装饰画，花艺或绿植以及摆件。

原  则

总的来说，餐饮空间的软装设计可从以下两点作为总体原则：一是从经营形式出发，经营形式是餐饮空间装饰创意设计定位的关键，例如中餐或者西餐.所需要的家具款式以及配饰的类型均有所区别：二是将民族习惯.地方特色作为餐饮空间创意设计定位的重要指标。

餐饮空间的装饰陈设主要包括五个方面，除了总体的原则外，不同项目的软装设计也有所区别。

1.家具陈设

由于餐饮空间的主要经营项目是饮食，因此餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具，其数量多.面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用，家具风格与空间的硬装风格要尽量统一，同时要与整个室内装饰协调。

2.织物搭配

一般有地毯、台布.窗帘，吊窗，墙布，壁挂等，根据硬装与家具的风格进行款式和材质的选择。例如中式风格的餐厅搭配带有中式传统花纹的装饰，快餐厅搭配现代感的装饰等。

3.艺术品摆设

在风格古朴的餐厅，一般用铜饰，石雕、古董、陶瓷和古旧家具；在传统的中式餐厅用中国的青铜器，漆艺、彩陶，画像砖以及书画；在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。

4.灯饰的配置

餐饮空间灯饰的配置起到突出其重点、划分空间以及调整空间气氛等方面有着重要的作用。大致有三种形式：直接照明，间接照明以及散光照明。光环境餐饮空间的大多采用白炽光源，也可采用日光灯光源与白炽光源相间的处理手法。采用彩色光源要慎重.白色光源具有较强的显色性，不致改变食物的颜色，而彩色光源则相反。

5.花艺及装饰

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的装扮。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。

在餐饮空间中，为了表达某个主题，或是增加室内气氛，经常在一些不影响使用功能的所谓“死角”设计室内景观，例如等候区的角落，走廊的尽头等。花艺的形式多种多样，有可用来点缀空白的盆栽，有用于限定空间的绿化带.还有用于串联上下空间的高大乔木.装饰与桌面的各类型花艺等，无论是色彩还是形态，都应以丰富餐饮空间的视觉效果为出发点。需要注意的是，餐饮场所的花艺适宜选择没有浓郁香味的品种，浓郁的香气会影响人的食欲，特别是放在用餐区的花艺更是如此。

不同类型餐饮空间软装设计

餐饮空间根据规模可以划分为高级宴会餐厅，主题餐厅，快餐厅，西餐厅以及小型综合型餐厅，如咖啡厅、茶吧等。不同类型的餐饮空间，软装的款式，色彩及质地应有所不同。

1.高级宴会厅的软装设计

高级宴会厅的通常比较正规，主要用途是宴会、会议、婚礼等。根据承办用途的不同，软装的布置也不同。若用作宴会和会议，则比较正式。软装的布置要切合活动主题，根据宴会的具体风格是中式还是西式，来确定软装的款式及主体色彩而后进行家具款式、材质的选择，随后搭配花艺以及各种装饰。若承办婚宴，则比较浪漫，可选择白色、粉色、紫色的软装饰，花艺、气球是烘托气氛的重要部分应着重设计。

2.主题餐厅的软装设计

该项目是由 Vanguarda Architects 设计，位于美国迈阿密。这是一个以体育赛事为主题的餐厅

现在出现了很多主题餐厅，顾名思义，主题餐厅的室内装饰是以某一主题作为设计出发点而进行设计的，例如海盗主题餐厅，愤怒小鸟主题餐厅，足球世界主题餐厅以及近年来非常流行的民俗餐厅等都属于主题餐厅的范畴。

主题餐厅的软装设计目的非常明确，围绕着主题进行布置即可，例如海盗主题餐厅，可采用蓝色系装饰，桌椅可采用古船木等具有沧桑感的材料，还可以直接将包间设计成船舱的形式，而灯具、装饰、花艺等也都要围绕着这一主题，再辅以船锚、船桨、麻绳鱼等装饰挂件挂在墙上。

3.快餐厅的软装设计

快餐厅因其省时、方便、快捷而被越来越多的人喜爱，快餐厅的氛围是吸引顾客的重要因素，而氛围主要是通过软装来塑造的，恰当的软装布置，能够无形中促进餐厅的销量，从而提高竞争力。

快餐厅的软装设计要体现出一个快”字，表现在出餐快和用餐快两方面，店面的设计要让人有一种急促感，让客人用餐即走，促使客流的迅速流动，以提高营业额度。因此软装的色彩以及灯光设计与其他餐饮场所不同宜以明快的，活泼的色彩以及明亮的光线.包括作为主体的餐桌椅颜色也要如此设计，而后可搭配一些绿植、装饰画来缓和一下氛围.餐桌椅选材应宜清洁，座位的安排应灵活一些，预留一些可移动的数量。能够根据接待客人数量的不同而做变化。

4.西餐厅的软装设计

西餐厅泛指经营国外（主要是欧洲和北美）饮食的餐厅，进行西餐厅的软装设计时，要符合经营菜肴的国家的装饰特征，要与某国民族习俗相一致，充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般很少团体就餐，因此，餐桌椅的布置常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行装点。

因注重私密性，西餐厅经典的布置方式是利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种“U”形布置的沙发座，常与靠背坐椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一，同时利用绿化槽搭配各种玻璃来形成隔断也是西餐厅的一大特点.围合的私密性程度可根据玻璃品种来决定。除了家具的款式及布置具有私密性外，灯具的布置也会根据明暗程度来创造私密性，有时为了营造某种特殊的氛围，餐桌上还会点缀烛光，创造出强烈的向心感，从而产生私密性。

5.小型综合性餐厅的软装设计

现今逐渐出现了一些小型综合性的餐厅，可以进餐。也可以在下午茶时间享用咖啡或者茶水.此类型的餐厅在设计时，可以将收银台和吧台结合起来，摆放几张吧椅，就变得休闲起来。而后搭配一些符合主题氛围的吊灯、装饰画，装饰设计上不需要过于复杂，舒适、休闲即可，色彩搭配与快餐厅类似，可以欢快一些，以暖色为主，可以提高人的进餐兴趣，使人感到温馨.促进人们交谈的欲望。软装的色彩设计是此类餐重要的部分.可以先根据整体风格确定软装的总体色彩基调，然后再针对不同区域的功能来设定局部的软装色调，处理色彩关系一般是根据“大调和、小对比”的基本原则。在缺少阳光利用灯光照明的区域，可以采用明亮暖色的软装，以调节亮度，塑造温暖气氛，增加亲切感；在阳光充足和温暖的渔区，可加大淡雅色软装饰的数量。

餐桌椅的布置可以以卡座为主，少量搭配一些四人就餐桌椅，这样能够满足不同人的需求，来饮下午茶及谈事情的顾客在交谈时不会对其他人产生严重的影响，同时能够保证对话的质量和私密性。

宴会厅案例

灰色与白色结合的餐桌椅圣洁而又不乏时尚感.搭配粉色和白色结合的花艺，很好地体现出婚礼的氛围。

大型宴会厅的布置比之其他餐饮空间要更为庄重。正式一些，此厅采用黑色与金色作为陈设的主调，搭配褐色的墙面和地面、华丽而肃穆，给人大气、端庄的感觉。

主题餐厅案例

“黑白”主题餐厅，一切软装饰都围绕着黑白”搭配进行。例如布满墙的黑白照片，黑白结合的餐桌椅等，少量地采用金色的灯饰为餐厅增添华丽感。

此餐厅名为“纸箱王”，以纸箱为主题，餐桌椅，中央的树形装饰都是用纸箱做成的，体现出了废物利用的环保观念，个性独特。

快餐厅案例

橘色坐椅搭配白色餐桌塑造出活泼、快捷的氛围，能够在无形中促使顾客用餐后快速离开。

本店的灯光设计非常具有特点，并没有采用快餐店中普遍采用的高亮度照明。而是在每个桌子上方采用局部照明。这样的布置方式能够使人的目光更多地放在食物上。

采用造型简洁的餐桌椅，比起其他类型的餐厅来说缺乏一些舒适感，这样能够减少顾客的停留时间。

西餐厅案例

用单人沙发组合来装饰西餐厅的卡座部分，能使顾客感到更舒适。局部式灯光的柔和光线与过道部分的明亮光线形成了区域的划分。

卡座是经典西餐厅的一大特色,与其他餐桌椅组合的部分形成了不同的用餐区。能够充分满足不同顾客对用餐环境的需求。

小型综合性餐厅案例

餐桌椅以黑白色为主，搭配彩色条纹地毯可增进食欲，避免单调，水晶挂帘与灯具配合使用，增添浪漫。这样的软装布置既适合用餐又适合饮茶。

软装的布置充满了西式风情，使人从进门就能感受到餐厅的餐饮文化。恰当的餐桌椅布置能够保证一定的隐私性，花艺、摆件、吊灯等充满了艺术感。

黄色系的餐桌椅搭配黑镜墙面时尚而又温馨，烘托出了温馨、轻松的氛围。

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