想动手做面包？这才是第一步！

上期面包推文一发

小王终于知道什么

“叫一个面包也能激起千层浪了”

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这么多年，面包你真的吃对了吗？

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没错，就是这篇文章↑↑↑

在4月，掀起一波做面包的浪潮！

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爱面包de 人儿，开始捣鼓起面粉、烤箱

养生的健康达人急忙张罗着做全麦面包

肉食主义者开始探索麦芽和牛肉的秘密

宝妈琢磨给挑食的娃儿们做胡萝卜面包

但是

对于一个新手面包客而言

在学习面包这股大浪潮里

没有人给TA保驾护航

还是很容易被浪给打走的

所以，今天

帅气的小王，要做新手面包客的天使

给大家来点儿“干货”！

其实啊，做面包

真真儿是既「简单」又「慎重」

●说简单，是因为做面包的基础配料只需要四样：面粉、水、酵母、盐；

●说慎重，是因为制作面包的每一个步骤都要精准控制才能随心所欲。

今天，小王就来跟你们一起研究

面包的制作步骤以及如何改配方

FIREST.

先给各位普及一下面包制作的基本步骤：

搅拌、发酵、分割、收圆、中间醒发、成型、最终醒发、装饰、烘烤。

在这些步骤里，其中最具有技术含量的就是“搅拌”和“发酵”。

「搅拌」

水什么时候加入到粉状材料中？什么时候加入调整水？搅拌完成的标准是什么？这都是要心中有数的。

「发酵」

酵母的作用就是使面团膨胀，同时，酵母在发酵过程中产生的乙醇，使面包散发出迷人的香味。我们会发现有些面包吃起来香味非常独特，那是因为它们是使用了自制的天然酵母发酵产生的。而现在市面上有各种果蔬培养出的天然酵母，比如有葡萄种，苹果种，酸奶种等等。

而对于很多烘焙小白而言，“搅拌”和“发酵”这两个步骤让他们非常苦恼。

这时，大部分人会选择用面包机来完成这两个过程。

不瞒你们说，小王第一次做面包的时候就是死于面包机上的！尝试用机子做了三次，在面包全部变成馒头之后，机子就成了摆设。

为 撒？

●因为适合面包机的配方并不多，每个品牌的面包机都有自己的脾气，如果面包机功率过小而造成面团搅拌不充分，成品就会变成馒头。

●当然，使用面包机成功的案例也是有的。希望各位小伙伴能够多多研究自己家的面包机，然后配合好配方使用。

THEN.

说完了最难的操作步骤

这会儿想跟你们聊聊配方

……

小王十分佩服一些小伙伴的研究精神，到处搜集配方自己在家尝试，笔记都记了快一本了有没有？

坐我隔壁的翠花就是这样的钻研者，不过她有一个苦恼。

她做面包的时候，从来都只是照搬别人的配方，一丝不苟的添加材料，面包的成功率很高，但想做出属于自己味道的面包就非常困难。

●这其中最最关键的，就是她只知道做面包的用料和程序，并没有理解面包发酵背后的原理，也不太懂配料与配料之间怎么融合才不会变成黑暗料理。

其实这是大部分自学面包的小伙伴共有的难题

——

不！会！改！配！方！

大部分人无法从一个配方延展出一百种。

遇到这种情况，小王觉得一定要多去了解一下关于发酵的理论和材料的常识，然后一定要动手尝试，还要记下各种结果哦。

如果怎么都模仿不出网红面包的口味，那可能他们用了独特的天然酵母，这是每一家店的独门配方。

如果你的野心不只是做面包给家里人吃，而是要成为面包匠人，那你可要好好下功夫研究一下啦！你的任务不是学会照搬产品，而是真的懂做面包这件事情。

最后

告诉大家一种

最快最有效的

成为面包匠人的方法

那就是，快找我吧

！！！

后台回复「我要学面包」来看看我们都能给你怎样的帮助吧！

如果你有疑难问题，那就给我们留言，我们会一一给你解答的哦！

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