爆掉魔都，风靡全网的“南大门米糕”，配方已曝光！

这段时间

小王哥发现社交圈掀起

一股追求“南大门米糕”的热潮

小红书跟微博

各种好评都要被刷爆了

在小红书晒一下南大门米糕

瞬间爱心评论能蹭蹭蹭的涨

排队2+小时

？？？

今天带你制作这款

南大门米糕

让你轻轻松松在家制作

南大门米糕制作流程

一、糯米皮制作

二、红豆馅制作

三、蛋黄海苔肉松制作

四、组装

一、糯米皮制作

原料

水磨糯米粉202g、玉米淀粉65g、澄面33g、糖60g、玉米油45g、牛奶405g；

步骤

↓

1.所有食材混合均匀，过滤；

2.大火蒸30~40分钟，温热时揉成自己想要的形状即可使用，常温保存2天。

二、红豆馅制作

原料

泡好的红豆600g、水700g、砂糖60g、麦芽糖90g、玉米油60g；

步骤

↓

1.干红豆150g，加翻倍的冰水或常温水泡12小时=大约300g泡好的红豆，多余的水倒掉；

2.泡好的红豆加水，煮至红豆开花后把汤汁烧干，加入糖；

2.加入玉米油、麦芽糖；

3.炒制不粘刮刀状即可。

备注：如果用直火电磁炉煮豆子，耗水量比较大，700g的水足够用，煮豆的水一次性加足，不要后续加水，豆子容易不熟，如果用高压锅水可以减量。

三、蛋黄海苔肉松制作

原料

海苔肉松（味斯美）100g、咸鸭蛋黄7个、沙拉酱60g；

步骤

↓

1.鸭蛋黄喷高度白酒，入烤箱烘烤5~8分钟（上下火180度），微微出油即可。

2.把烤熟的鸭蛋黄捏碎；

3.把沙拉酱、海苔肉松混合均匀。

四、组装

1.把糯米皮擀平，切成长方形；

2.把红豆铺在桌面上，宽窄跟糯米皮大小一样；

3.中间用红糖酱铺在上面；

4.再加一些坚果在上面；

4、再加一层红豆沙；

4、切块放进包装盒。

今天

放出来的干货是经典款米糕

另外

南瓜馅、红薯馅、紫薯馅

黑芝麻馅、蛋黄海苔肉松馅

要GET得具体步骤

详情点击“原文阅读”

观看南大门米糕完整制作“视频”

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