传承第5代，135年历史，大隐于市，这家日本百年老店为何如此厉害？

今天

我们一起佛系往下看

1884年开业

至今135年历史

目前传至第五代

↓

位于

东京银座“高档甜点店”代表

日本和菓子店·空也

一百年屹立不倒，仍矗立在闹市街区

“空即是色，色即是空”

店铺取名“空也”，取自般若心经

估计是老板想表达它豁达、佛系人生观

不然你看他家整个装修

跟店名完全是无缝契合

素净雅致、没有多余装饰件

给予人一种超凡脱俗的悟道修行feeling

店铺经营

也是给人一种佛系代入感

不做任何营销动作

就想安安静静做个“网红”

宣传海报

简洁到干净、清爽利落

海报中原料、熬制豆沙、手工细节设计

采用极简风

即使这样，凭借其精致甜点

仍吸引无数慕名而来的客人

看看“空也”受欢迎的程度

2016年日本热剧《东子女子图鉴》

剧中女主奉上司的命买「最中果（もなか）」

因不知要提起预约差点购买失败

“不预定就买不到”

这绝对不是在骗你

购买你得提前预约时间排队

10点开业，9点多就已经排起长队

店铺招牌产品·空也饼

在每年1月、11月售卖

只有2-3周时间进行限定售卖

所以店铺经常出现“Momoka售罄”的海报

明星产品「最中果（もなか）」

可以说备受日本历史上许多作家和画家等名人所爱

在画中和书中都表达出对这款经典产品喜爱

这款和菓子有着独特的形状

模仿“葫芦”造型，上面印着店铺的名字

小小的只有半个手掌大非常可爱

细碎的豆沙不会很甜，入口绵密柔软

除了传统和菓子

也会售卖传统的点心和年糕

空也每年只制作22种甜点

由于都是手工制作

需要大量时间和劳动力

所以大多无法进行规模生产

因此产量不会特别高

因为店主明白当追求甜品质量时

是不可能兼顾速度

这也就可以解释为什么售卖只接受提前预定

在他家的甜点中

你可以尝到每个季节的味道

售卖价格也是相当良心

大约一盒甜点的价格是1500日元

即使在今天各类甜点

如雨后竹笋拔地而起

但是空也坚持不搞扩张规模

坚持工匠式手工制作，保持精美口感

依旧备受大众的喜爱

店里使用天然材料制作甜点

颜料也使用自然色,始终用产品说话

所以即便是不预约无法买到

也从来不缺客户

Kuuya 空也店铺资讯：

地址：东京都中央区银座 6-7-19

电话：03-3571-3304

时间：星期一~星期五10:00～17:00、星期六10:00～16:00、星期天休息。

“一生一品，无须矫饰”

是这家店铺几代人

终其一生追求的信念

其实有时候店铺的经营

坚持本心、放下纷扰

做好我们的产品和服务就已经赢了

所以我们需要不断更新自己核心技术

多掌握现在潮流的烘焙产品

用绝对的实力让产品说话

烘焙趋势是每时每刻都在改变

需要我们随时把握烘焙的红利风口

所以，来吧

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