烘焙单品专卖店兴起，你要不要跟风？到底该怎么选择？

推荐人：甜蜜时光高级烘焙教室最后更新于 2021-11-11

越来越多的烘焙门店拔地而起
除了种类齐全的大型门店
还有一种相对特殊的单品店在兴起

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这类型的专卖店虽然规模小
但是单品种类包含不同丰富的材料足够满足大多数消费者的需求其受欢迎的市场越来越大

实现烘焙单品技术并不难难的是考验大家的产品创造力能让它们口感多样化，装饰多元化衍生出多种口味的产品

单品类的专卖店
只需要保持一到两种类的产品就可以处于绝对竞争优势类型日本大阪Le BRESSO专卖吐司日本广岛80年老店八天堂专卖冰奶油面包
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烘焙单品类专卖店到底有何优势让它保持核心竞争力而屹立不倒
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优势一：降低用人成本，批量化生产
单品类产品，像面包、千层蛋糕等产品可实现复制技术操作，这样大大降低员工培训成本。但是难度就在于对产品自身口感和材料的把控，需要衍生出多种不同口感的产品，同时还要把控产品制作流程和标准化。如果想要卖量，建议结合现代烘焙设备，实现量化生产。
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优势二：降低租金成本

由于卖的面包、蛋糕种类有限，需要陈列的面积有限，这对于门店面积规模要求就小了。一般店铺的租金都非常昂贵，单品类的专卖店对面积要求就大大降低，也就减少了租金成本，这样你可以把更多资金用于产品开发上。
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优势三：容易寻找优质稳定供应链体系

由于单品专卖店种类相对较少，对于烘焙材料、器材以及设备更易于找到优质稳定供应商，采取大量采购策略，对于单价成本也比较低。
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优势四：加强品牌在消费者认知程度

单品专卖店有利于提升品牌形象和品牌知名度。对于一些想创业的人来说，如果在烘焙全品类没有相关技术和流程经验，或许可以选择这种单品专卖店，类似于这样的单品很容易实现品牌扩展，马卡龙、泡芙、芝士蛋糕、甜甜圈等等，都已经打造了许多成功的连锁品牌，像法国Pierre Hermé专卖马卡龙、L’Éclair de Génie专卖闪电泡芙。