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配方 | 全网爆红！大白兔蛋糕卷，童年的味道！

推荐人：甜蜜时光高级烘焙教室最后更新于 2021-11-11

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大白兔蛋糕配方
一：大白兔奶冻制作

材料
牛奶30g、淡奶油45g、大白兔奶糖2粒、香草精1g、吉利丁片2.5g、冰水10g；

步骤

1.吉利丁片、冰水先泡软，备用；

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2.奶糖、淡奶油、牛奶小火煮至奶糖融化； 618f681bc53b4.gif!ori

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3.加入泡好的吉利丁，搅匀； 618f681ca6da0.gif!ori

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4.加入香草精搅匀，冷藏4小时； 618f6827678ea.gif!ori

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二：大白兔奶油制作

材料
淡奶油300g、大白兔奶糖10粒；

步骤

1、淡奶油、奶糖小火煮至奶糖融化； 618f6828bd9ea.gif!ori

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2、保鲜膜贴面冷藏，在冷藏冰箱放一晚后，打发使用。 618f682a6ab0c.gif!ori

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三：天使蛋糕卷

材料

蛋白185g、糖45g、奶粉20g、低粉85g、牛奶80g、玉米油32g、柠檬汁5g；

步骤

1、玉米油、牛奶搅拌至乳化。 618f682be409d.gif!ori

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2、加入过筛好的低粉和奶粉搅匀至无颗粒状，备用； 618f682d9d6b2.gif!ori

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3、蛋白、柠檬汁、糖（分3次加入）打发到7成，弯钩状，备用； 618f682f236ea.gif!ori

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4、蛋白分3次加入面糊中翻拌均匀； 618f683189fc5.gif!ori

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5、上下火180度，烤15分钟。 618f683232799.gif!ori

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四：组装

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用户评论（1）

糖厂房管部 2021-11-11

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本文作者

甜蜜时光高级烘焙教室

来自微信号：甜蜜时光高级烘焙教室

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