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抹面都不会？还想在烘焙圈混，赶紧看！
对手残党来说抹面的确是一个艰难的挑战当你辛辛苦苦抹完一个
结果却是各种凹凸不平、坑坑洼洼
抹面怎么抹？？？
今天这篇圆形蛋糕抹面技巧小王哥觉得挺适合大家
圆形蛋糕如何抹面
1.铺夹层奶油
在底层蛋糕胚挤上一层奶油，刀头对准蛋糕胚中心位置，左手放在7点钟位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平方向15°抹过去，推回来。2.抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15°，右手不动，左手转动转台，将奶油抹平。
3.叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
4.铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑后面需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5.抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
6.抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。7.处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成！！可以开始进行其他装饰了。每次抹完一刀，就要将刀刮干净或擦干净抹刀，不然会影响效果哦！
你也可以不用追求平整的抹面效果抹出看起来很随性但很讲究手法的奶油面再用鲜花、水果、插件等装饰元素
打造出自己喜欢的上层空间及周边空间
如果你还是不会
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11