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为什么私房蛋糕贵？因为世界上最不能欺骗的就是感情和味蕾
私房蛋糕为何那么贵
？？？
小批量手工制作生产专为那些对于口感和健康有需求和认同的部分群体
私房产品价格要比市场同类要贵这又是为啥呢
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01.食材成本
烘焙原料是经过私房店主精挑细选出来，比如蛋糕用的是蓝风车或者安佳淡奶油，面粉使用的是香港美玫面粉，进口纯牛奶。还有其他一些进口原料，像安佳动物黄油，安佳奶粉，进口纯奶等等。做甜点类的，用的是法芙娜可可粉、比利时巧克力、抹茶是日本山政小山园，进口香草荚，西班牙酥性饼干，惠尔通珍珠糖，锡兰红茶，荷兰黑白淡奶等等，这些都是价格不菲的材料。私房主在这些原料上投入的钱不会少。
02.工具成本
“一入烘焙深似海”，玩烘焙跟玩单反都是烧钱的玩意儿，不仅仅是材料烧钱，工具也一样烧钱。有一些工具还需要代购，像凯伍德的厨师机，打蛋器，西门子烤箱，惠尔通及三能的模具等等。这些工具的价格几百到上万不等，私房主一般会在烘焙工具上追求最好的材质，力争做到最好的食物效果。而工具的损耗也是一个成本。
03.手工制作成本
夏天动物淡奶油的打发，不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了，奶油就浪费了。对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情。而人造植物奶油打发成本不高，不怕打过，成本低廉，保质期长。进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以在价格和人工成本都是比较高。比如像千层蛋糕的制作，调馅料，再摊皮，再一层一层制作，近30层左右，再放冰箱冷藏，再在蛋糕表面装饰，你知道花费了多长时间吗?一天估计也就只能做个几个。这样的人力成本远比你想象要大。
04.定制时效成本
私房烘焙拒绝添加，所以拒绝罐头水果，果胶等，选用的水果都是新鲜优质的水果，比如芒果不能太熟又不能太生，熟透了，没有品相；太生了，没有口感，所以在制作过程中，所有使用的水果估计要损耗百分之二十五左右。
有时为了调整一个配方，做几十次，上百次试验，有时夜里一两点还和焙友交流。同时也不断调整配方以适应不同客户的需求，比如口感重的糖的用量多一点，口感轻的糖的用量少一点同时也会加大制作难度。提拉米苏有的喜欢咖啡酒的味道浓一点，有的却不喜欢咖啡酒的味道，所以这些都不是标准的东西，有时是为客户量身打造的！这些都是需要人工成本。
05.配送及硬件成本
在炎热的夏天，对淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户提供冰袋；外卖送货要保证不会融化，并且完整送到客户手里。有的直接约定时间送到酒店；有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上！一切从客户体验着想！
还有硬件成本：如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等！其实私房烘焙的东西由于原材料的昂贵，相对普通蛋糕店其利润并不高，所以一般开了实体店的私房烘焙店，店面并不大，因为它的毛利支撑不了宽敞的店面。
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11