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日式+法点=？把甜点玩成这样，也就只有TA，这个甜点大师城会玩！

推荐人：甜蜜时光高级烘焙教室最后更新于 2021-11-11

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都说法式甜点浪漫高雅

日式甜点专攻精致温馨

那如果两者结合呢

？？？

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干净清爽的创新法式甜品以日本食材与法式烹饪技艺巧妙结合简洁却更为精致

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拥有精美的外表丰富多彩的内层
有流心的或各种层次叠加的甜点
仅仅是看或酸、或甜、或绵软的味觉感官都早已经出现在脑海里了

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这些便都是出自已获得法国最高职人称号的甜点大师Jimmy Boulay之手

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出身于法国勒芒的Jimmy Boulay早早离开故乡远赴日本进修学习从巴黎的Fauchon到随Sketch搬到伦敦后以Cedric Grolet的副厨师长身份回到巴黎的Le Meurice酒店现于大阪的Conrad酒店担任行政总厨

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在经过了多年的磨炼他不仅将法国人的浪漫带到了质朴匠心的日本在学习优秀技术后结合东西方元素进行改良更是以精湛的技巧虏获万千食客的芳心

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Jimmy Boulay认为一旦了解了彼此的文化保持灵活和妥协所有的创作就会变得很有趣

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Jimmy Boulay从日本的自然、建筑风格、设计、或某个地方的禅意中获取灵感他的作品中常常包含着日本当地的新鲜食材搭配世界各国的香料和水果等等

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除了精致的盘式甜点
Jimmy Boulay还擅长制作巧克力

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丰富的造型，多样的口味
虽然透过冷艳质朴的外表可能难以察觉但是入口后你就会品味到融化过后威士忌与奶油的绝妙组合杏仁与榛子的完美配对或是清爽的柚子香味与八角香料的创意搭配

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行云流水的操作丝滑细腻的甘纳许精细亮丽的点缀让人垂涎欲滴

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作为专业甜点师Jimmy Boulay多年以来保持着

每天工作14-15小时的工作状态

而他至今仍对拥有着不灭的热情

我想正是由于他的这份不灭的热爱

也让所有的努力都有了意义~

所以同样喜欢烘焙的你就好好努力坚持下去吧

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学烘焙，选甜蜜时光

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用户评论（1）

糖厂房管部 2021-11-11

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本文作者

甜蜜时光高级烘焙教室

来自微信号：甜蜜时光高级烘焙教室

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