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超可爱的迷你小泡芙配方，一口一个超满足，好做又好吃！
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泡芙以其外酥里嫩，搭配多变的特点一直以来深受大众的喜爱今天教大家做迷你小泡芙个头小小、一口一个超快乐！
迷你小泡芙材料
酥皮制作黄油50g、砂糖62g、低筋面粉62g；
泡芙面团制作牛奶112g、盐2g、黄油50g、低筋面粉75g、全蛋130g；
泡芙馅制作淡奶油100g、砂糖7g。
过程
1、将牛奶、盐、黄油混合一起煮开，加入低粉，快速搅匀，转小火，继续翻炒至底部有少许粘连锅底；
2、分次加入全蛋，搅匀后装入裱花袋，分别挤出大概5cm到油布上；
3、将黄油、砂糖、低粉混合拌匀后，擀成薄薄一层，切割使用；
4、把切割下来的酥皮盖在挤好的面糊团上，190度烤10分钟后，转180度烤15分钟；
5、把砂糖加入淡奶油中打发好后装入裱花袋，将烤好的泡芙底部开小口，挤入奶油即可。
TIPS
请注意哟！
提示
1、制作泡芙时一定要将面粉烫熟，才能够充分将淀粉糊化，吸水，不然会影响泡芙后期的膨胀和中空结构。
2、泡芙面糊的干湿程度直接影响泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不易烤干、保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷；面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。因此在制作泡芙面团时一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
3、鸡蛋加入的时候要控制在55℃左右，不要超过60℃。温度过高会导致鸡蛋熟化，影响泡芙膨胀，温度过低会让鸡蛋不能充分融合而导致面糊变硬，影响成品品质。
4、泡芙在烤制过程中，千万不能打开炉门，不然泡芙会停止膨胀甚至收缩。
表面金黄润泽酥皮脆弹饱满、内馅绵密香浓轻轻一掰就爆浆，一口一个的满足感Get了它就get了快乐~
香脆不腻的口感恰到好处外层酥脆到直掉渣里面却是绵密无比配方简单、操作简易快来一起动手做起来吧！
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11