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童年的最爱!超经典的虎皮蛋糕卷,松香诱人,馋坏一代代小孩~

推荐人:甜蜜时光高级烘焙教室 最后更新于 2021-11-11


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虎皮蛋糕卷作为最经典、最古老的京式糕点也是戚风蛋糕的一种
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表皮金黄如虎皮般口感松软香甜内夹着甜甜的果酱或奶油每咬一口都是惊喜
以前都是买着吃今天小王哥免费教你轻松在家做
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618ec3674a58e.png!b710虎皮蛋糕卷
材料



蛋黄    150g砂糖    40g玉米淀粉    20g奶油    适量
过程
1、将蛋黄稍微打发后加入砂糖,打发到明显纹路,画8字不消失即可;
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2、加入玉面淀粉搅拌均匀,倒入28*28的烤盘,上下火210度,烤7-8分钟;618ec368e20f6.gif!ori
3、出炉放凉,均匀抹上奶油,用油纸辅助卷起蛋糕卷即可。618ec36a215ad.gif!ori618ec36b1ffac.gif!ori

TIPS

请注意哟!

提示

1、烤箱要提前预热10分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整设定。


2、要想烤出虎皮花纹,蛋黄一定要打发好,并且用200度的高温烘烤,使蛋黄受热变性收缩,就会出现美丽的“虎皮”花纹了。


3、虎皮蛋糕烤的温度很高,所需时间较短,因此要注意观察,一旦达到自己喜欢的上色程度就要及时取出来,否则,一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。


酷似老虎的外皮,金黄诱人柔软香甜的虎皮包裹着内夹奶油的蛋糕卷一口咬下去味蕾得到前所未有的满足感
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如此经典的蛋糕卷学会它就不用再出去买了赶紧在家做起来吧~
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用户评论(1

糖厂房管部 2021-11-11

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甜蜜时光高级烘焙教室
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