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免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~
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每每看到店内的慕斯总想一品滋味眼馋嘴馋心更馋多层次口感的融合滑顺不腻口搭配上微甜的镜面巧克力瞬间提升慕斯蛋糕的层次与美味度
今天想吃巧克力味的慕斯不能独享配方给你一起来学吧~
三色巧克力慕斯
材料
巧克力酱淋面砂糖25g、可可粉100g、巧克力30g、牛奶120g、吉利丁1g
慕斯蛋糕20*10方形模具、巧克力120g、牛奶30ml、砂糖150g、吉利丁5g、芝士200g、重奶油50ml、奶油150ml
过程
慕斯蛋糕1、 将芝士隔热水融化,加入白糖搅拌均匀,吉利丁隔热水融化,牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀,倒入淡奶油中继续搅拌均匀;
2、 将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态,倒入模具的三分之一处,震一震后放入冰箱冷冻;
3、 巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀,取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀,过筛,倒入模具的三分之二处,颠震后放入冰箱继续冷冻;
4、 再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀,过筛,倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。
巧克力酱淋面将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化,分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀;。
组装将慕斯脱模后淋面,撒上可可粉即可。
TIPS
请注意哟!
提示
1、脱模时,用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈即可,不需要太久,不然很容易化掉。
2、要与巧克力酱混合的淡奶油不要打过,打到刚脱离液体能缓慢流动状态就可以。
那宛如布丁般的三色慕斯苦甜交织纵享丝滑口感冷冻后食用其味无穷入口即化,比冰淇淋还好吃
巧克力控一定不能错过的甜品免开火免烤箱、快来试试吧~
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等你哟~
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11