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配方 | 这样的北海道戚风杯子蛋糕，做法居然这么简单？！
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对于饕客而言食物就是最治愈人心的东西
而北海道戚风杯子蛋糕浓郁的蛋香味和淡淡的香甜再加上柔软得让人着迷的口感体验瞬间疗愈大家工作日的烦恼
话不多说配方奉上赶紧一起学起来~
北海道戚风杯子蛋糕材料
纸杯蛋糕油30g、面粉35g、糖A15g、糖B45g、牛奶30g、鸡蛋4个（黄清分离）
奶黄酱面粉15个、淀粉15g、砂糖60g、鸡蛋黄3个、牛奶300g、淡奶油150g
过程
纸杯蛋糕1、将牛奶、糖A、油、面粉、蛋黄一起搅拌均匀，打发鸡蛋白，分次加入糖B，打至湿性状态；
2、把蛋白分两次和蛋黄混合拌匀，装入裱花袋，挤入纸杯8分满，上下火165℃，烤26分钟。
奶黄酱1、将面粉分多次加入蛋黄中搅拌均匀，把牛奶、砂糖一起煮至微微冒泡，分多次缓慢倒入蛋黄，不停搅拌煮至冒小泡，呈糊状，过筛；
2、将淡奶油打至八成发，混入过筛好的奶糊中搅拌均匀，装进裱花袋备用。
组装将杯子蛋糕用吸管开孔，挤入奶黄酱，撒上糖粉即可。
TIPS
请注意哟！
提示
1、此配方较甜，可根据个人喜好增减糖量；
2、切记蛋白霜打发到湿性状态，才能保证蛋糕的柔软；
3、煮奶黄酱时的火候一定要掌握好，以防糊锅。
蛋糕体如棉花柔软内馅奶油酱更如丝绸般嫩滑一口下去还会爆浆让人爱不释口、欲罢不能
做法简单、味道超赞喜欢就感觉来试试吧~
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11