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创意烘焙的香味突破口，就在这！
“味”在烘焙中
有着不可动摇的地位
从嗅觉到味蕾
对“味”的感知都充满着无限可能
在寻求口味和口感上的新鲜感
这件事情上
全世界的烘焙师
都有着共同的执念
只有口味的不断升级与创新
才能用更具竞争力的产品
在烘焙市场立于不败之地！
在烘焙制作时
香草是极为特殊的原料
把它们作为口味与口感的突破口
常常会有意想不到的惊喜
小王哥今日搜罗了
5种能够被融入烘焙西点的香料
它们可都是让产品脱颖而出的
秘密武器哦！
藏红花也叫番红花、西红花，除了作为香料，它还有清理血液的功能，适用于女性。使用时只取中间三根正黄色的花柱，这便是精华所在！
藏红花自带一种特殊的香味，清淡幽香，微苦辛凉中又带点甜。中东、南亚料理中，西班牙的海鲜饭中常能看到它的身影，被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”。
只需2、3根香味就能瞬间多好几个层次；Pastry、酱汁、肉类的腌料、甜点里等等都会以它调味，颜色也十分明亮活泼。
椭圆尖状的叶子，紫白色的花瓣，蒸馏其叶子及花朵能得到透明的精油，略带薄荷味感，甜辣芬芳，不同罗勒品种散发的香味不同。
罗勒具有强大的抗氧化、抗消炎、促进消化的作用，还能调节水糖平衡。在沙拉，甜品中都能起到极大的增香作用。
龙蒿的叶子不像其它蒿草类如羽毛分裂的，而是细细长长的，十分有辨识度。味道也很有特色，虽然闻起来有一股浓郁的蒿草味，但并不刺鼻。加在蛋黄酱里，更是去油解腻一把好手。
龙蒿出味很快，被越来越多的用于甜品制作，有它衬托，总能让主角更耐人回味。
马鞭草，被基督教奉为神圣之草，别看它叫草，最高能生长到120厘米，两面被硬毛，下面脉上的绒毛尤密。
新鲜的马鞭草像草又像香茅，香味清淡。晒干之后味道变得浓郁，闻起来有茶香，又有干草的自然清香，入口回甘，隐约还夹着柑橘香甜。
马鞭草在甜品中经常与各种水果相搭配，也可以直接撒在甜品上，简单粗暴，却效果非凡。
Tonka香味浓烈，一点点粉足以让整份甜品香气扑鼻，甜中带着杏仁的香，能尝到香草、焦糖、樱桃和一丝木兰花的味道，有它在，口味一定出彩！
Tonka的用法类似于香草荚，通常被磨成粉放进液体材料中，使其气味溶于液体。它常与巧克力进行搭配，富裕甜点更多口味层次，但不会喧宾夺主。
在产品逐渐同质化的竞争下
口味胜过一切
每个烘焙师
都有属于自己的调味秘诀
这些香料在你手里
又会碰撞出什么火花呢？
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11