发面时，直接加酵母是大忌！学会这么做，半小时发满盆，暄软蓬松

每年的腊月底，我们那边家家户户都有蒸馒头的习惯，可以说是从早蒸到晚的那种，一天下来要蒸上百个馒头，蒸好之后塞冰箱冻起来，接着过年的这段时间的餐桌上都会摆有这么一篮馒头餐桌上，拿来做主食也好，小吃也罢，反正馒头是少不了的就对了，现在看看也快到蒸馒头的时候了，看来我们家又有得忙活了呢。

当然，怎么说这馒头也是得拿来招待客人的，所以在做馒头的时候一定要多注意些才行，要想蒸出来的馒头好吃，主要得看面发的好不好了，像现在大冬天的时候是比较难发面的，可能花几个小时面都难发起来，主要是气温太低，酵母的活性自然也就没那么强，就算多加酵母进去也没用，想必有不少人也都为发面这件事情觉得很无奈吧，不过别担心，小编今天教大家一套发面技巧，半小时就能发满盆，蒸出来的馒头又大又白，暄软蓬松。

【准备食材】：中筋面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、温水

【制作过程】

1、准备好一个碗，倒些白糖和酵母粉进去，并添入适量的温水，将它搅至融化，然后静置10分钟左右，发现酵母白糖水出现了大量气泡即可。

2、面粉倒盆，再掺入少许泡打粉，拌匀，随后将调好的酵母水分多次倒入，先是搅拌成面絮，随后上手将它揉成一块光滑的面团。

3、面团揉好装盆，然后在盆口封一层保鲜膜上去，接着将它端进蒸锅，蒸锅里的水要提前烧好，用不着烧开，只要看见锅底冒了小泡就行，我们利用锅里的余温来促使面团的发酵，盖上锅盖，发酵30分钟左右即可。

4、时间一到，将发酵好的面团取出来，放在洒满干面粉的案板上再揉搓一会儿，然后分成若干个面剂子并搓成馒头胚子，随后一一摆上蒸屉，炖上蒸锅，蒸锅要提前烧热，然后盖上锅盖，让馒头胚子继续发酵20分钟，之后再开大火准备蒸制，大约蒸15分钟就行，关火后再焖5分钟才能掀盖。