它是10月第一鲜，只有半个月食用期，鲜嫩营养，包成饺子吃特香

金秋十月，各种蔬菜大量丰收，此时的漫山遍野还会生长一种特别鲜嫩的野菜，它就是“荠菜”。荠菜在每年的春天和秋天都可以采摘，不同的是，春天可以吃的时间比较长，而秋天只有十月前后这半个月吃最嫩，等天气再冷一点的时候，叶子的含水量变少，吃起来就没有那么美味了。遇见的朋友就抓紧采摘回家品尝吧，错过了可能要等明年春天才能吃到啦。

荠菜除了吃起来鲜嫩美味，营养也相当丰富，它的维生素含量比白菜还高2倍，还有丰富的维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。常吃是可以促进消化，改善便秘的作用。荠菜的做法有很多，可以炒鸡蛋、摊薄饼，但是娟妈妈认为将荠菜焯水后拌上一些鲜肉馅，包成饺子吃才是最香的。娟妈妈最近这几天，将家附近的荠菜全部挖回来包成了饺子，大人孩子都吃得特别满足。它是10月第一鲜，只有半个月食用期，鲜嫩营养，包成饺子吃特香。下面教大家具体做法。

【荠菜鲜肉饺子】

食材：荠菜300克，鸡蛋一个，猪肉300克，葱姜适量，4克盐，一颗鸡精，半勺蚝油，300克面粉，胡椒粉1克。

做法

1、荠菜剪去发黄的叶子和根部，放入清水中淘洗2到3遍，锅中倒适量水烧开，然后将荠菜放入开水中烫五秒左右后及时捞出，再用凉水过滤一遍，处理好的荠菜用纱布挤干水分备用。

2、葱姜切碎放在猪肉泥上，锅中烧一勺植物油将姜葱姜烫香拌匀，拌好的猪肉中打入一个鸡蛋，放入切碎的荠菜、半勺蚝油、两克盐、一克鸡精、一克胡椒粉拌匀调成馅料。

3、面粉中加两克盐和少量清水用筷子慢慢拌成棉絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好的面团搓成长条后，再切成大小一致的小剂子，撒上适量干粉准备做饺子皮。

4、将面剂子擀成饺子皮，放上一勺荠菜猪肉馅，包好准备下锅。

5、锅中倒适量水烧开，然后将包好的饺子下入锅中煮两分钟，等待饺子飘起后，再倒一次冷水使面皮更加劲道，最后等水煮沸腾以后就可以盛出来吃了。

又鲜又嫩的荠菜算得上是十月第一鲜，只可惜秋天的食用期太短暂，只有半个月时间，大家遇见了可千万别错过了，抓紧吃起来吧。

荠菜属于高草酸的野菜，野外采摘的需要焯一下水，吃起来更放心。

烧点热油将葱蒜烫香拌出来的馅料，吃起来更香，拌馅时加入鸡蛋可以让馅料团在一起不松散。