毛豆新吃法，营养又健康，卡路里低，清炒不油不腻味道好

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毛豆，作为豆科类，是一个非常尴尬的食材，因为用它来做菜的似乎只有一道菜，水煮毛豆，而且还不算是正菜，只能算是餐后小食，也算是爷不亲奶不爱的那种了。好在它还是很好吃的，作为烧烤必备、中秋必备的菜品，才算是没有让它彻底没落。

实际上毛豆真的挺好吃的，因为有了这个毛乎乎的壳子，遭到了大家的嫌弃。可是如果只有豆子没有壳子了，是不是就好多了，这样就可以正常做菜了，没错这次就是用它来烹饪。

主菜是我们常见的鸡丁，这个鸡丁就是鸡肉切丁，鸡肉的选择也很多，常见的就是鸡腿肉或者鸡胸肉，比较注重身材的小伙伴我推荐用鸡胸肉。做这个鸡胸肉的时候需要提前需要煨好，这个手法也是许多类似炒菜中需要的制作手法。

对于炒肉，我们要求肉炒得比较嫩滑的都可以提前煨好，下锅后吵起来不容易粘锅而且出来的特别白嫩，提前煨制也会让香味更早进入肉中，让肉汁更加香浓入味。下面一起来看看这道毛豆炒鸡丁的做法吧。

【菜品】毛豆炒鸡丁

【配料】新鲜的毛豆半斤、鸡脯肉半斤、干红辣椒若干、大蒜适量、生姜少许、淀粉少许、鸡精少许、老抽适量、盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】

1、首先，将鸡胸肉清洗干净，去掉上面的黄油，然后洗去血沫。将准备好的姜切成丝，放在鸡肉中备用。鸡胸肉是比较容易熟的，而且烹饪时间长会比较硬，所以建议切得肉块要大一些，不要特别小块。

2、在鸡肉中加入淀粉、鸡粉和老抽搅拌均匀，大概需要腌制15分钟就可以备用了。本身鸡肉会有腥味，只有腌制了，才会去掉它本身的腥味。

3、将红辣椒和大蒜清洗干净，然后红辣椒切成段，蒜去皮以后切成片。家里有老人和孩子，不能吃辣的话，就可以省略掉辣椒这步骤了。

4、将毛豆清洗干净后，扒皮放在容器中，新扒的豆子特别新鲜，颜色也很好。

5、将剥好的豆子放在水中，用水轻轻地搓一下，洗去毛豆上面的像膜一样的东西，然后控水一下备用。

6、炒锅内倒入适量的食用油烧热，然后下入腌制好的鸡丁炒熟，然后盛出来备用。

7、起锅烧油，下入大蒜炒香。

8、下入准备好的毛豆，不断翻炒，等炒至毛豆变色即可。这个时候可以加一点开水，盖上锅盖中小火焖3-5分钟。

9、下入炒好的鸡丁和红辣椒一起翻炒均匀，再加入一点盐和鸡精进行调味就可以出锅了。

【烹饪贴士】

1、红辣椒是自己家种的，不是很辣，因为这道菜炒的时候用红辣椒颜色会好看一些，才选择用这个颜色的辣椒。如果能吃辣的话，可以将红辣椒换成小米辣椒。

2、豆子是不利于消化的，尤其是老人和小孩在晚上的时候要少吃一点才行。

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