西兰花炒虾仁，切忌直接焯水或下锅炒，教你正确方法，健康轻断食

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西兰花炒虾仁，这样是一道特别简单的家常菜，除此之外，因为西兰花的丰富营养，几乎没有的热量和极高的膳食纤维，也是减肥塑身少不了的一道菜，相较于其它的减少食用量，寡淡无味不好吃，甚至是其它不吃饭的减肥餐比起来，西兰花炒虾仁就是其中的王者，热量低，油脂少，味道好，是好吃还健康的轻断食。

但是在处理西兰花上面有一个难点，不知道大家是不是都是直接下锅翻炒，还是先焯一遍水，但这些做法都不对，直接炒就不说了，不管烹饪时间长，最好的西兰花口感还不好，但是要是直接焯水也是不对的，焯水的时候里面残留的杂质会和水混合在一起污染西兰花，所以要在焯水之前去除里面的杂质，而这个方法就是盐水浸泡。西兰花的正确顺序是清洗干净，撕成小块，用盐水浸泡，焯水，翻炒，调味。这才是正确方法。

【菜品名称】：西兰花炒虾仁

【所需食材】：西兰花一朵，鲜虾100g，盐适量，胡椒粉一勺，料酒一勺，大蒜几瓣，姜几片，生抽酱油一勺，蚝油一勺

【烹饪步骤】：

1、先准备所有需要的食材，如果能吃辣椒的话最后准备几个辣椒，这样味道会更丰富一些。而虾最好买新鲜的活虾，这样鲜味才浓，味道好，但如果想要省事的话买虾仁也是可以的。

2、西兰花撕成小块之后，先用淡盐水浸泡15分钟，去除里面的杂质残留，然后再下锅焯水，姜蒜清洗干净之后改刀备用。

3、鲜虾去皮，去头，挑除虾线，处理干净，加入一勺料酒，胡椒粉和盐，腌制10分钟去腥入味。

4、锅中准备适量的油，中火加热到四成热，加入准备好姜片蒜末下锅煸炒出香味，再加入准备好的虾仁下锅炒至断生。

5、接着加入沥干水分的西兰花，翻炒几下开始调味，锅中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，下锅翻炒均匀，这样一道简单方便的家常菜就做好了。

6、最好的虾仁西兰花虽然还是口味清淡，但是也正是因为如此，虾仁的鲜味被完美地体现出来，而浓郁的鲜味又给这道菜增色不少，不会像平常的炒西兰花那样味道单一。

【烹饪总结】：

1. 西兰花焯水的时间不用太长，大约3分钟左右就可以了，西兰花特别容易成熟。

2. 如果是真的拿这道菜用来减肥，那盐的含量就要控制了，生抽酱油和蚝油的用量也要减半。

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