自制白菜肉沫粉丝煲，食材普通，味道很好，做法也简单

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白菜是生活中再稀松平常的食材了，在古代的时候，白菜不叫白菜有一个很文雅的名字叫“菘”，因为白菜这种蔬菜比较好储存，所以在食物匮乏的年代，白菜也是在冬天中能吃到的为数不多的蔬菜之一。“菘，息躬切，冬菜也。”这是《六故书》中记载的白菜，而且还详细的说明了白菜这个名字的由来，是因为白菜它在切开之后，露出来里面叶子的颜色是白色的，所以就有了这样一个名字，而且白菜因为做法非常多，所以也被叫做“菜中王”。

秋末是白菜收获的季节，白菜本身的形态就很别致，有一句古话叫“春初早韭，秋末晚菘”，这两句是用来形容菜中形态优美的两种，一个就是早春的韭菜，另外一个说的就是秋天丰收的白菜。而且白菜不仅长得好看，味道也是一绝。天冷的时候就想吃一点热乎的，不妨给自己做一份白菜肉末粉丝煲，只要几片白菜叶还有一小把粉丝，就能在寒冷的天气里带来食物的慰藉。

[ 菜名 ]:白菜肉沫粉丝煲

[ 所需食材 ]:白菜、猪肉末、粉条

[ 烹饪过程 ]：

1、这道白菜肉末粉丝煲易学容易上手，而且要准备的食材都是家里常备的，白菜不需要好很多，如果是大颗的白菜只需要几片白菜叶就够了。粉条准备一小把，猪肉末也不用太多，主要就是提提味。

2、做这道才之前，先要把粉条泡一下，粉条是很多人都很喜欢的食物，口感爽滑有嚼劲，而且粉条在吸收了菜的汤汁之后，是非常美味的食物。

3、先来切几片姜，起锅烧油油热之后，把准备好的一小碗肉末下到锅中，将姜片也一起下到锅里开始翻炒肉末，一直到肉末变白香气溢出。

4、将处理好的白菜下到锅中一起翻炒，白菜下锅前要切成小块，翻炒几下后把豆瓣酱加到锅中。

5、之后加入一些酱油和老抽，继续翻炒出酱香味，大白菜也炒到断生。

6、换成砂锅来炖，将白菜和肉末全都倒进砂锅里，在最上面把泡好的粉条放上，然后在砂锅中加上适量的水。

7、为了防止粘锅，可以用勺子搅动几下，把盐和糖加到砂锅中进行调味，锅开之后把火调小再炖5分钟。时间到了就可以关火了，开锅之后味道香喷喷。

[ 烹饪技巧 ]：

1、粉条要选品质好的，而且在下锅之前不需要泡太久，只要泡软了就可以了，如果粉条泡的时间过久，作出来的菜会影响口感。

2、用手将大白菜撕成小块，作出来的味道要比用刀切成小块的味道要好一些，所以建议不是太厚的部位，可以直接用手撕。

3、肉末的用量不需要太多，而且建议选择带一点肥肉的肉末，这种肉末煸炒的时候更容易出香味，也能在之后炖大白菜的时候，让大白菜的味道变得更好。

4、喜欢吃辣的可以在出锅之前加一点小米辣提味，带一点辣味的白菜肉末粉丝煲更下饭。

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