简单却不失美味的家常菜，荤素搭配鲜嫩爽口，下饭又解馋

最近家里老是做面条吃，孩子和我都有些腻，特别是面条碳水含量太高，吃多了也不利于保持身材，所以最近我就想改善一下家里的伙食，也顺便多吃一点米饭。可是什么菜才最下饭？左思右想之后我就想到了蒜苗五花肉。这道菜做好了可是极其下饭的，口感超棒营养还高，属于简约却不简单的那一类菜。

猪肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，多吃猪肉能改善缺铁性贫血，更能提高人体免疫力；蒜苗则有丰富的维生素C以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，这些营养元素可以帮人快速恢复元气，起到很好的养生效果，多吃蒜苗还能够有效预防流感，抵抗外界疾病的来袭，在秋季流感多发的时期绝对是很好的食材选择。可以说，蒜苗五花肉绝对是家庭餐桌上在合适不过的一道菜。

众所周知，蒜苗五花肉被认为是中国传统菜肴之一，一直以来都有很好高的人气，而且它的制作方式也简单，是家常菜必不可少的一种。五花肉搭配新鲜的蒜苗，之后再用豆瓣酱炒制而成，颜色油亮、坚韧耐嚼、五花肉的弹牙口感加上蒜苗的鲜嫩爽脆，怎么吃都吃不腻，绝对是下饭神器。接下来我就为大家介绍一下具体的制作方式，看看这到国民菜肴究竟是如何制作的。

【菜品】蒜苗五花肉

【食材】五花肉、蒜苗、生姜、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽

【烹饪步骤】

1、把五花肉去皮，清洗干净之后切成薄片放在一旁备用，只有去皮的五花肉吃起来才会有更棒的口感。

2、蒜苗拿出来，清洗掉上面的有害物质，之后切成斜段留着备用。

3、锅中倒油，7成热油温的时候放入刚刚切好的五花肉片进行翻炒，炒到变色之后就可以盛出来了，注意五花肉一定不要炒焦。

4、捞出五花肉之后锅中留一点底油，倒入生姜片爆香，同时姜片也能起到去腥的作用。

5、放入生姜之后再倒入豆瓣酱翻炒出红油，不仅提高了卖相，也能让香味更浓郁。

6、炒出红油之后倒入肉片进行翻炒，使得五花肉片充分入味，也能提亮五花肉的颜色。

7、把蒜苗倒入锅里面，在锅中加入白糖、料酒、生抽各一勺，这些调料可以增香提味，让成品味道更香，翻炒均匀之后关火即可。

8、蒜苗五花肉炒好之后出锅享用即可，荤素搭配口感丰富，怎么吃都不会腻。

【烹饪小贴士】

1、如果不喜欢吃豆瓣酱的话也可以用老干妈来代替，这样炒出来的菜也别有一番风味，微微辣的感觉更加下饭。

2、蒜苗炒的时候一定要把握时间，千万不要超过头，否则吃起来没有那种鲜嫩的口感，整道菜都被破坏掉了。

3、蒜苗五花肉的味道要控制好，注意食用盐的用量，不能炒的太咸。

4、可以在最后加入清水进行焖制，但不宜过多，稍稍一点就足够。

5、如果喜欢吃清淡一点的可以少放一点豆瓣酱，依据个人喜好来调节就好。

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