20150810：传统风味,家乡记忆---- 广式月饼

广式月饼

Cantonese mooncake

制作步骤：

步骤一/step1

40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌

步骤二/step2

再倒入160g月饼粉搅拌

步骤三/step3

揉成面团

步骤四/step4

包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。

步骤五/step5

冷藏好的面团拿出，馅料准备好。秤出皮15g每个馅35g每个（3:7）

步骤六/step6
技术不佳包不上可换成皮20g每个馅30g每个（4:6）

步骤七/step7

烤箱开上下火170度预热

步骤八/step8

馅搓圆皮搓圆按扁

步骤九/step9

用皮包上馅

步骤十/step10

搓圆

步骤十一/step11

放在粉里滚一圈再抖干净

步骤十二/step12

放入磨具中压出月饼

步骤十三/step13

放入烤盘然后放入预热的烤箱

步骤十四/step14

喷水烘烤4分钟拿出

步骤十五/step15

刷上蛋黄

步骤十六/step16

继续放进烤箱烤10分钟，直到表面金黄

步骤十七/step17

刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天

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