20150820：绣球蛋糕

绣球蛋糕

Silk cake

配料
原料	工具
鸡蛋3个	打蛋盆
牛奶30g	电子称
色拉油30g	电动打蛋器
细砂糖15g+45g	刮刀
低筋粉50g	裱花袋
泡打粉1ml小勺	6齿裱花嘴
塔塔粉1ml小勺	抹刀
玉米淀粉10g	锯齿刀
淡奶油400g
糖粉40g
黄桃适量
色素适量
糖珠适量
份量：6寸蛋糕一个 模具：阳晨6寸金色蛋糕模

制作步骤：

步骤一/step1

准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

步骤二/step2

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌

步骤三/step3

再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉

步骤四/step4

搅拌均匀

步骤五/step5

再加入3个蛋黄继续搅拌

步骤六/step6

搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。

步骤七/step7

烤箱开上下火150度预热。

步骤八/step8

3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发

步骤九/step9

最后的状态打蛋头提起成为小弯钩

步骤十/step10

再加入10g玉米淀粉

步骤十一/step11

继续打发至提起打蛋头成倒三角。

步骤十二/step12

打发好的蛋清分三次加入到面糊中

步骤十三/step13

用刮刀翻动搅拌均匀

步骤十四/step14

倒入模具中，在桌子上颠两下，震出大气泡

步骤十五/step15

放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右

步骤十六/step16

拿出倒扣冷却

步骤十七/step17

冷却好的蛋糕脱模

步骤十八/step18

用剪刀将边角修掉。（边角料先留着）

步骤十九/step19

400g淡奶油和40g糖粉倒入打蛋盆中打发成奶油状

步骤二十/step20

蛋糕中间分开

步骤二十一/step21

抹上奶油

步骤二十二/step22

放上黄桃

步骤二十三/step23

再覆上一层奶油，再将另一半蛋糕放上去

步骤二十四/step24

顶部抹奶油放上刚刚的边角料

步骤二十五/step25

再在蛋糕的最外层抹上奶油

步骤二十六/step26

最后用慕斯围边将蛋糕表面刮光滑。

步骤二十七/step27

在剩下的奶油中放适量的色素搅匀

步骤二十八/step28

刮入放有6齿裱花嘴的裱花袋中

步骤二十九/step29

挤在蛋糕上

步骤三十/step30